Coupez le chou-fleur un petits bouquets. Dans un récipient fouettez les œufs avec l'huile d'olive. Dans un autre ajoutez les flocons d'avoine mixés avec les épices et herbes selon vos goûts.
Trempez successivement chaque bouquet dans l'œuf puis dans les épices puis disposez-les sur la plaque du four. Enfourner à 200°C pendant 45 à 50 minutes.