Faites chauffer à feu doux le bouillon de légumes.
Coupez finement les champignons et faites-les revenir avec de l'huile d'olive. Ajoutez le riz et assaisonnez avec les herbes et sel. Mélangez.
Une fois le riz nacré, ajoutez le bouillon louche par louche. Une fois le riz fondant et crémeux; ajoutez le butternut simplement cuit à la vapeur et mixé.