Faites cuire le poulet à la vapeur ou dans de l'eau bouillante. Puis une fois blanchit à coeur, effilochez-le à l'aide de deux fourchettes. Découpez ensuite de fines lamelles d'aubergines.
Disposez-les sur la plaque du four, assaisonnez avec de l'huile d'olive, des herbes et de l'ail. Puis enfourner 20-25 min à 200°C .
Ensuite, versez dans un récipient, la ricotta avec le fromage frais, les tomates séchées coupées, finement et assaisonnez le tout avec des épices, du persil et de l'ail. Mélangez.
Ajoutez le poulet effiloché au mélange composé de fromage et mélangez.
Dans un plat à gratin, disposer ensuite diverses couches de lamelles, d'aubergines grillées et de fromage frais au poulet. Sur le dessus, ajoutez une couche généreuse de mozzarella. Puis enfourner 20-25 min à 200°C.