Mélangez dans un récipient la ricotta, avec le thon cuit, égoutté et émietté. Ajoutez ensuite les tomates confites égouttées et coupées en morceaux. Assaisonnez ensuite avec du persil, origan, ail et sel selon vos goûts.
Mélangez la préparation jusqu'à obtenir une préparation homogène. Puis ajoutez la mozzarella Rapée ou coupée en petits morceaux. Mélangez. Déroulez la pâte feuilletée et tartiner sur l'ensemble de celle-ci la couche de préparation que vous venez de réaliser.
Roulez la pâte feuilletée et coupez là en tronçon que vous disposerez à plat sur la plaque du four. Badigeonnez d'œuf battu les bords de la pâte feuilletée et saupoudrez de graines de sésame.