Une recette de Bouillon de légumes aux tortellonis parfaite pour l'hiver.
Temps de préparation45 minutesmin
Temps de cuisson1 heureh
Type de plat: Plat complet
Cuisine: Française
Portions: 5personnes
Ingrédients
huile d'olive
2Leau
350gceleri rave
250gchampignon de Paris
250gcarotte
250gtortelloniau jambon
250mlvin blanc
150goignon jaune
130gcrème à 4% de MGépaisse
100gchou frisé
30gconcentré de tomate
30gbouillon de volaille
1échalote
1bouquet garni
1gousseail
parmesan
Instructions
Versez de l'huile d'olive, puis ajoutez les oignons, l'échalote et l'ail ciselés et pressés. Mélangez.
Une fois que c'est cuit, ajoutez les carottes, champignons et céleri, épluchés et coupés en brunoise.
Mélangez puis ajoutez le vin blanc, le bouillon de poule, le bouquet garni et 900 ml d'eau. Mélangez, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.
Ajoutez ensuite le choux dont les feuilles auront été coupées en lanières, puis ajoutez de nouveau 900 ml d'eau. Recouvrez et laissez mijoter de nouveau pendant 15 min.
Enfin, ajoutez les pâtes, la crème et le concentré de tomate. Mélangez, couvrez et finissez la cuisson pendant 5 min. Servez avec du parmesan.