Une recette de Caillette ardéchoise au chou frisé revue à ma façon.
Temps de préparation35 minutesmin
Temps de cuisson45 minutesmin
Type de plat: Plat complet
Cuisine: Française
Portions: 8portions
Ingrédients
330gescalope de porcou poulet
230goignon jauneou oignon rouge
170gchou friséou blette, épinard, chou chinois..
1oeuf
ail
piment d'Espeletteou curry, cumin..
paprika
persil
thymou origan, estragon, basilic..
chou frisépour l'enveloppe
Instructions
Passez au blender la viande puis ajoutez les oignons épluchés, émincés et le chou coupé finement dans un récipient. Ajoutez l'oeuf et assaisonnez généreusement avec épices et herbes selon vos goûts. C'est important pour donner du goût.
On peut remplacer les épices par du bouillon de légumes en poudre peu salé.
Réalisez 8 boules égales dans le creux de la main avec un peu d'huile d'olive et enveloppez-les dans des feuilles de chou frisé.
Disposez-les serrées dans un plat à gratin et ajoutez un fond de bouillon de légumes (eau+bouillon). Enfournez 40-45 min à 200°C à couvert sous une feuille de papier cuisson.