175gbuche de fromage de chèvreou mozarrella, roquefort, gruyère, comté..
150goignon jaune
20gbouillon de volailleou bouillon de légumes
Instructions
Versez dans un récipient, la farine, avec le lait, huile d'olive, la levure et le sel. Mélangez et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène.
Disposez le récipient dans un endroit à l'abri des courants d'air comme le four afin que la pâte lève. Faites reposer la pâte pendant 1h30 minimum.
Ensuite, découpez le chou rouge en fines lanières et épluchez et émincez les oignons. Faites-les revenir dans un faitout avec de l'huile d'olive, du bouillon et un fond d'eau.
Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les ingrédients soient bien fondants. Ajoutez de l'eau en cours de cuisson si nécessaire.
Divisez le pâton en 7 morceaux égaux, abaissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et ajoutez au centre la garniture de choux rouge refroidi. Ajoutez au centre un morceau de bûche de fromage de chèvre et repliez.
Faites de nouveau lever la pâte pendant 30 min. Ensuite, badigeonnez avec un œuf battu et saupoudrez de graines de sésame.
Enfournez à 180°C pendant 20-25 min.
Astuce
Il est possible de faire une petite cheminée sur le haut des buns pour évacuer la chaleur en réalisant un petit trou.