Enlevez la peau du saumon et découper des dés. Réservez .
De coté faites simplement cuire le riz et les poireaux lavés et taillés. Pour les poireaux ça peut être sous forme de fondue ou simplement de poêlé avec un fond d'eau, de l'huile d'olive et un peu de bouillon de légumes.
Dans un faitout, ajoutez l'eau, le sirop, herbes et épices. Mélangez. Ajoutez les tomates confites mixées. Mélangez.
Ajoutez le saumon dans la sauce et laissez cuire seulement quelques minutes. C'est rapide attention.
Enlevez le saumon et continuez la cuisson de la sauce pour la faire réduire. Une fois sirupeuse, arrêtez.
Servez avec du riz, des légumes le saumon et nappez de sauce.
NB: Ne pas hésitez à multiplier par deux les quantités de sauce pour quelque chose de plus gourmand encore.