Après avoir épluchée et vidé le butternut, faites-le cuire dans de l'eau chaude ou au cuiseur vapeur. Mixez la chair du butternut et versez-la dans un récipient.Préchauffez le four à 200°C.
Ajoutez ensuite le sucre complet, les oeufs, le ghee fondu, la vanille, la farine de blé, le sel et la levure. Fouettez la préparation jusqu'à ce quelle soit homogène.Assaisonnez enfin selon vos goûts avec la muscade en poudre et la cannelle. Versez la pâte au niveau de la moitié de chaque moule à muffin puis enfournez pendant 20 minutes environ suivant la puissance de votre four.Laissez refroidir et démoulez vos muffins.
Astuce
Si vous n'avez pas de ghee, vous pouvez le remplacer par de l'huile de noisette par exemple.