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Cheesecake poire et spéculoos léger et facile

Un cheesecake poire spéculoos facile et leger à la vapeur.
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson15 min
temps de pause2 h
Temps total30 min
Type de plat: Dessert et entremet
Portions: 6 verrines
Calories: 239kcal

Ingrédients

  • 300 g poires
  • 200 g petits suisse
  • 150 g mascarpone
  • 60 g spéculons
  • 30 g sucre complet
  • 2 oeufs
  • 5 ml extrait de vanille
  • muscade en poudre

Glaçage (facultatif)

  • 300 g poires
  • 2 g agar-agar

Instructions

  • Commencez par éplucher et épépiner les poires. Puis coupez-les en petits morceaux. Versez-les dans une poêle en saupoudrant d'un peu de muscade en poudre. Faites-les cuire à feu moyen en mélangeant souvent pour que l'excédent d'eau s'évapore. Une fois qu'elles ne rendent plus d'eau, vous pouvez arrêter la cuisson. Laissez-les refroidir.
    Pendant ce temps, versez dans un récipient le mascarpone, les petits suisse, les oeufs et le sucre. Fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il soit homogène. Ajoutez enfin l'extrait de vanille et mélangez de nouveau.
    Dans 6 petites verrines, versez le spéculoos émietté au fond, puis les poires. Ajoutez enfin l'appareil à cheesecake jusqu'au 3/4 (pas plus) du récipient.
    Faites cuire vos verrines dans le cuiseur vapeur (ou panier vapeur de la cocotte, ou vitaliseur) pendant 15 minutes. En fin de cuisson, enlevez vos verrines et faites-les refroidir à température ambiante. Avant de les mettre au frais minimum 2h.
    ** Si vous n'avez rien de tout cela, faites-cuire vos verrines au four à 180°C au bain-marie pendant 20 minutes environ. Pour éviter que le cheesecake ne soit doré sur le dessus, vous pouvez les recouvrir de papier de cuisson ou d'aluminium.

Glaçage (facultatif)

  • Épluchez et épépinez les poires, puis mixez-les jusqu'à obtenir un jus homogène. Versez-le dans une petite casserole et faites-le chauffer à feu moyen. Une fois que le jus commence à frémir, versez 2gr d'agar-agar dans le mélange et fouettez pendant 3 minutes.
    Ensuite versez-le sur le dessus de vos verrines et mettez-les de nouveau au frais pendant 1h.
    Vous pouvez réaliser cette étape après avoir mis 1h vos verrines au frais.

Astuce

  • Les fruits de cette recette peuvent être changés. Vous pouvez ainsi mettre à la place des myrtilles, framboises, mangues, pommes ou bananes.
    Enfin pour le côté bien gourmand, vous pouvez verser un peu de chocolat fondu par dessus les poires avant d'ajouter l'appareil à cheesecake.
    Pour alléger encore plus cette recette, le mascarpone peut-être remplacé par du yaourt à la grecque ou du fromage type Philadelphia.

Nutrition

Serving: 1verrine | Calories: 239kcal | Carbohydrates: 18.2g | Protéines: 7.6g | Fat: 12.7g