Une recette de cheesecake légère ça vous dit?  Comme quoi il n’est pas nécéssaire d’ajouter beaucoup de sucre ou de beurre pour réaliser une recette de cheesecake. Composée de poire, de biscuit spéculoos émietté, de marcarpone et de petit suisse à 0% de matière grasse; c’est pour le coup une recette light et facile à réaliser. Mais surtout, ce cheesecake poire spéculoos à été réalisé à la vapeur. Et la différence avec ce type de cuisson est que vous ne risquez-pas de trop le cuire ou de cramer votre recette. Enfin, en fonction de la saison, vous pourrez remplacer la poire par un autre fruit de saison comme la pomme, les framboises, la mangue, des myrtilles.. C’est donc une recette de cheesecake crémeux facile et rapide à réaliser. Mais aussi à personnaliser selon vos goûts.

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La recette de ce cheesecake poire spéculoss light à la vapeur

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Un recette de cheesecake facile à réaliser et à personnaliser. Ainsi pour réaliser cette recette de cheesecake léger poire spéculos, il faut déjà préparer les poires. Pour cela il faut les éplucher puis les épépiner. Faites cuire les morceaux de poires avec de la muscade en poudre, pour qu’ils rendent leur eau de végétation. Pendant ce temps versez le spéculoos émiettés au fond de la verrine de cheesecake. Puis versez-les poires en fin de cuisson.

Pour l’appareil à cheesecake, il faut mélanger des petits-suisse à 0% de matière grasse avec du mascarpone. Puis ajoutez des oeufs, avec le sucre complet, l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à ce que la préparation de cheesecake soit homogène. Enfin versez celui-ci dans les verrines et mettez-les à cuire pendant 15 minutes environ à la vapeur. Pour cette étape, vous pouvez utiliser la cocotte avec son panier vapeur, un vitaliseur ou un cuiseur vapeur. Si vous n’en avez pas, faites cuire les verrines au bain-marie pendant 20 minutes environ à 180°C.

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Cheesecake poire et spéculoos léger et facile

Un cheesecake poire spéculoos facile et leger à la vapeur.
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 15 min
temps de pause 2 h
Temps total 30 min
Type de plat Dessert et entremet
Portions 6 verrines
Calories 239 kcal

Ingrédients
  

  • 300 g poire
  • 200 g petit suisse
  • 150 g mascarpone
  • 60 g spéculoos
  • 30 g sucre complet
  • 2 oeuf
  • 5 ml extrait de vanille (ou gousse)
  • noix de muscade en poudre

Glaçage (facultatif)

  • 300 g poire
  • 2 g agar-agar

Instructions
 

  • Commencez par éplucher et épépiner les poires. Puis coupez-les en petits morceaux. Versez-les dans une poêle en saupoudrant d’un peu de muscade en poudre. Faites-les cuire à feu moyen en mélangeant souvent pour que l’excédent d’eau s’évapore. Une fois qu’elles ne rendent plus d’eau, vous pouvez arrêter la cuisson. Laissez-les refroidir.
    Pendant ce temps, versez dans un récipient le mascarpone, les petits suisse, les oeufs et le sucre. Fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il soit homogène. Ajoutez enfin l’extrait de vanille et mélangez de nouveau.
    Dans 6 petites verrines, versez le spéculoos émietté au fond, puis les poires. Ajoutez enfin l’appareil à cheesecake jusqu’au 3/4 (pas plus) du récipient.
    Faites cuire vos verrines dans le cuiseur vapeur (ou panier vapeur de la cocotte, ou vitaliseur) pendant 15 minutes. En fin de cuisson, enlevez vos verrines et faites-les refroidir à température ambiante. Avant de les mettre au frais minimum 2h.
    ** Si vous n’avez rien de tout cela, faites-cuire vos verrines au four à 180°C au bain-marie pendant 20 minutes environ. Pour éviter que le cheesecake ne soit doré sur le dessus, vous pouvez les recouvrir de papier de cuisson ou d’aluminium.

Glaçage (facultatif)

  • Épluchez et épépinez les poires, puis mixez-les jusqu’à obtenir un jus homogène. Versez-le dans une petite casserole et faites-le chauffer à feu moyen. Une fois que le jus commence à frémir, versez 2gr d’agar-agar dans le mélange et fouettez pendant 3 minutes.
    Ensuite versez-le sur le dessus de vos verrines et mettez-les de nouveau au frais pendant 1h.
    Vous pouvez réaliser cette étape après avoir mis 1h vos verrines au frais.

Astuce

  • Les fruits de cette recette peuvent être changés. Vous pouvez ainsi mettre à la place des myrtilles, framboises, mangues, pommes ou bananes.
    Enfin pour le côté bien gourmand, vous pouvez verser un peu de chocolat fondu par dessus les poires avant d’ajouter l’appareil à cheesecake.
    Pour alléger encore plus cette recette, le mascarpone peut-être remplacé par du yaourt à la grecque ou du fromage type Philadelphia.

Nutrition

Infos nutritionnelles
Cheesecake poire et spéculoos léger et facile
Quantité par portion (1 verrine)
Calories 239 Lipides 114
% des apports journaliers*
Lipides 12.7g20%
glucides 18.2g6%
Protéines 7.6g15%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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