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Bûche façon cheesecake glacé

Une recette de bûche glacée cheesecake pour les fêtes de Noel.
Temps de préparation40 min
Temps de cuisson15 min
Temps de pause2 h
Temps total55 min
Type de plat: Confiserie glace et sorbet
Cuisine: Sans lactose
Portions: 6 mini buches
Calories: 255kcal

Ingrédients

Le biscuit

  • 40 g son d'avoine
  • 10 g cacao en poudre
  • 2 blancs d'oeufs
  • 20 g beurre de cacahuète
  • 25 g amandes
  • 5 g sucre rapadura

Garniture

  • 100 g banane
  • 225 g St Moret
  • 105 g fromage blanc à 5% MG
  • 8 ml arôme de vanille
  • 50 g sucre rapadura
  • 9 g poudre de gelatine
  • 5 c. à soupe eau

Glaçage

  • 25 g chocolat pour dessert
  • 10 ml crème de soja

Instructions

La garniture

  • Éplucher une banane, puis la mettre dans un sac de congélation et au réfrigérateur jusqu'à ce quelle soit dure.
    Dans un récipient verser le fromage fondue ainsi que le fromage blanc, la vanille et le sucre. Mélanger au batteur.
    Dans un ramequin verser la poudre de gélatine avec les cuillères à soupes d'eau. Disposez le au micro-onde pour fondre celle-ci pendant 5 à 10 secondes suivant la puissance.
    Ajouter la gélatine fondue à la préparation. Mélanger et verser dans les moules à bûche.
    Mettre le moule au réfrigérateur .
    Une fois les buches congelées, creuser le milieu de la bûche à l'aide d'une cuillère à café. Dans cet espace, verser la banane congelée mixée. Tasser pour avoir une surface plane avec la cuillère et mettre au réfrigérateur le temps de réaliser et cuire le biscuit.

Le biscuit

  • Dans un récipient verser le son d'avoine, le blanc d'oeuf et le cacao. Mélanger.
    Mixer de côté le sucre et les amandes et ajoutez les au reste de la préparation.
    Préchauffer le four à 180° en mode chaleur tournante.
    Verser la préparation sur un papier ou tapis de cuisson sur un rectangle de 5 mm d'épaisseur puis lisser la surface.
    Enfourner pendant 13 à 15 minutes suivant votre four. Le biscuit doit se décoller tout en restant moelleux. Réserver.

Le montage et glaçage

  • Fondre le chocolat puis ajouter la crème et mélanger.
    Découper les biscuits aux dimensions des bûches. Verser un peu de chocolat et étaler avec le dos de la cuillère.
    Poser la bûche et verser le glaçage sur le dessus.

Nutrition

Serving: 1mini bûche | Calories: 255kcal | Carbohydrates: 16g | Protéines: 9g | Fat: 16g