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Blanquette de poulet à la moutarde à l'ancienne

Une blanquette de poulet facile à la moutarde.
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson40 min
Temps total1 h 10 min
Type de plat: Plat complet
Cuisine: Sans oeuf
Portions: 2 personnes
Calories: 467kcal

Ingrédients

  • 325 g poulet
  • 100 g poireaux
  • 130 g carottes
  • 15 g fond de volaille
  • 45 g farine de blé semi complète
  • 560 ml lait écrémé
  • 65 g champignon de Paris
  • 40 g moutarde à l'ancienne

Instructions

  • Cuire dans de l'eau bouillante les carottes coupées en rondelles, le poireau coupé finement ainsi que les champignons de paris en lamelles. Une fois cuit, mettez de côté dans une passoire.
    Dans un faitout à feux moyen, verser la moitier du lait, puis le fond de volaille et la farine. Mélanger au fouet, la sauce va commencer à s'epaissir. Verser ensuite la moutarde toujours de la même façon.
    Rajouter le reste de lait, puis le poulet cru coupé en lamelle. Le poulet va cuire petit à petit dans la sauce, il sera donc tendre et imbibé de sauce un regal!
    Ensuite rajouter les légumes. Remuer continuellement avec une spatule ou une cuillère en bois pour ne pas que le fond crame et que la blanquette soit bien homogène. Remuer la sauce pendant 30 minutes environ toujours à feux moyen.
    La sauce doit reduire de moitier.
    Vous pouvez servir la blanquette avec du riz complet et finir la sauce avec un morceau de pain c'est encore mieux!

Nutrition

Serving: 1personne | Calories: 467kcal | Carbohydrates: 37g | Protéines: 55g | Fat: 9g