Activer la levure en la mélangeant avec un peu d'eau et laisser reposer quelques minutes. Ajoutez ensuite la farine, l'huile, le sel et le reste d'eau. Mélangez et petrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène. Faites-la reposer 1h30 mini dans le four éteint à l'abris des courants d'air.
Ensuite faites-cuire le chou-fleur à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit fondant. Mixez-le avec de la purée de noix de cajou et ajoutez un peu de sel.
Divisez la pâte à pizza en 4 et abaissez chacune au rouleau sur 1cm d'épaisseur.
Versez dessus la préparation au chou-fleur et disposez dessus des morceaux de champignons et tranches de bacon.
Ajoutez ensuite des tranches de bûche de chèvre et enfournez à 230°C pendant 11 minutes.
La cuisson terminée, ajoutez un peu de miel et de la roquette et dégustez aussitôt.
Astuce
Il est également possible d'ajouter un peu d'éclat de noix pour ajouter une touche de croquant sur vos pizzas.