Versez dans le récipient la semoule de blé fine, la farine, le sel et la levure de boulanger instantanée. Mélangez la préparation puis versez l'eau tiède. Mélangez et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène.
Couvrez le récipient avec du film étirable par exemple et disposez le dans le four éteint à l'abri des courants d'air pendant 3h minimum. Passer ce temps, divisez la pâte en 8 pâtons. Disposez-les sur une plaque et faites les de nouveau lever pendant 1h dans le four éteint à l'abri des courants d'air.
Pendant ce temps versez le poulet dans de l'eau brûlante avec du bouillon de légumes et faites le pocher. Une fois cuit à cœur, effilocher le poulet à l'aide de 2 fourchettes. Ensuite coupez et faites revenir vos champignons avec de l'huile d'olive et ajoutez le poulet. Mélangez puis versez le bouillon de légumes et la ricotta et mélangez jusqu'à obtenir une farce homogène.
Ensuite faites cuire chaque batbout dans une poêle sans matières grasses et couvrez. Une fois que le batbout se décolle de la poêle retournez le. Réalisez cette étape jusqu'à épuisement. Ensuite coupez vos batbout en deux et garnissez-les avec le poulet préparé précédemment. Dégustez aussitôt.
Astuce
Il est possible de mettre d'autres garnitures comme du saumon, des légumes, de la viande hachée, du fromage voire même de la banane et de la pâte à tartiner maison pour une version sucrée.