30mlliqueur d'amande(rhum, kirsh, grand marnier, vanille, eau de rose, amande amère, fleur d'oranger, etc)
5glevure chimique
1pincéesel
Le glaçage
135gchocolat noir
15mlhuile de noisette
45gamande
Instructions
Séparez les blancs des jaunes d'œuf. Ajoutez dans les jaunes la banane écrasée, la compote, la liqueur et le sucre complet.
Fouettez la préparation jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Fouettez les blancs d'œuf en neige. Ajoutez-les aux jaunes au fur et à mesure, sans casser les blancs jusqu'à obtenir une préparation homogène. Ajoutez enfin la farine, la levure et le sel tamisés.
Mélangez la préparation avec une spatule souple sans casser les blancs. La préparation un fois homogène, versez-là dans un moule à savarin et enfournez pendant 40 minutes à 160°C.Mélangez le chocolat noir fondu avec les noisettes grossièrement hachées et l'huile. Versez le glaçage sur le gâteau démoulé et laissez refroidir avant de déguster.
Astuce
Il est possible de remplacer:-la compote par la banane écrasée et vice versa-la liqueur par un autre alcool, arôme ou extrait