Versez dans un récipient la compote, l'œuf et la vanille à température ambiante. Mélangez la préparation et ajoutez la levure. Mélangez et laissez celle-ci s'activer pendant 5 min. Ensuite ajoutez la farine, le lait, la purée de d'amande et le sel. Mélangez et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène. Filmez le récipient et disposez-les dans un endroit à l'abri des courants d'air pendant 1h30 minimum.
Saupoudrez de farine votre plan de travail, dégazez la pâte et abaissez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un rectangle de 36x 26 cm. Ajoutez ensuite sur la pâte les myrtilles, saupoudrez de sucre complet, ajoutez le chocolat haché grossièrement et roulez la pate sur le côté le plus long.
Coupez vos boudins et disposez-les dans un moule à gratin avec suffisamenet de place entre chaque pour qu'ils puissent bien cuire et gonfler. Ils ne doivent pas être trop serrés. Laissez de nouveau lever la pâte 30 min à 1h.
Enfournez à 180°C pendant 25-30 min.
Astuce
N'hésitez pas à varier les différentes garnitures.