• Commencez par laver vos légumes. Puis coupez vos courgettes, tomates et l'aubergines en dés. Réservez.

  Épluchez l'oignon et l'échalote et émincez-les. Ajoutez-les dans une sauteuse avec de l'huile d'olive à feu doux.

  Épluchez l'ail et pressez-le dans la sauteuse. Coupez la tige du piment et poivron. Otez leurs graines et coupez-les en morceaux que vous ajouterez dans la sauteuse.

  Coupez vos olives noires en deux avant de les ajouter avec les courgettes, aubergine et tomates.

  Ajustez le sel selon vos goût et rajoutez de l'huile d'olive si les ingrédients collent au fond de la sauteuse.

  Ajoutez les herbes de Provence, cumin et paprika toujours selon vos goûts. Mélangez et couvrez la sauteuse. Laissez mijoter votre ratatouille en mélangeant de temps à autres.

  Les légumes doivent être fondants. Ajoutez quelques épices ou sel en fin de cuisson pour déguster votre plat si besoin. Versez la ratatouille dans un plat de service. Celle-ci accompagnera vos grillades par exemple.

Astuce

• Quand je veux réaliser un plat complet je rajoute bien souvent des morceaux de boeuf haché ou de poulet dans ma ratatouille.

  Enfin il est possible de rajouter des dés de Fêta en fin de cuisson pour rajouter un ingrédient plus gourmand