Accompagnement Sans gluten Sans lactose Sans oeuf

Ratatouille de légume aux épices

La ratatouille est une recette de cuisine provençale composée de divers légumes. Bien souvent ce sont les légumes typiques de l’été comme la tomate, l’aubergine, la courgette.. Je la fais depuis des années et j’ai une version bien à moi, qu’au fil du temps j’ai amélioré.

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Certains mettront de la pomme de terre et moi je n’en met pas. C’est donc une recette de ratatouille plutôt à IG (indice glycémique) bas. Car au final il n’y a aucun féculent. C’est une recette de ratatouille facile qui sera idéal pour accompagner vos grillades viandes comme poisson. Pour la réaliser j’ai utilisé ma sauteuse et j’ai ajouté les légumes par ordre de cuisson. Par exemple ceux qui mettant le plus de temps à cuire seront ajoutés en premier.

La recette de la ratatouille healthy

Pour cette recette de ratatouille healthy à ma façon j’ai utilisé des courgettes, aubergines et tomates que j’ai coupé en cubes. Bien entendu prenez des légumes de saison bien gorgés de soleil car ceux-ci donneront à votre recette une goût mille fois meilleur 😉 Pour le début de la recette, j’ai utilisé des oignons jaunes, échalotes et ail que j’ai fais revenir dans de l’huile d’olive et du gros sel. J’ai ensuite ajouté les autres légumes citées plus haut. Et enfin j’ai versé du concentré de tomate, des branches de romarin, du gros sel, du cumin et paprika pour le côté épicé.

Mais surtout j’ai utilisé des olives noires. Là je ne vous cache pas que c’est mon péché mignon. J’adoooore les olives noire, et dans cette recette de ratatouille healthy. Elles apportent la petite touche qui fait toute la différence. D’ailleurs, tant que j’y pense, pour déguster cette ratatouille vous pouvez utiliser ma recette du pesto aux amandes que vous pouvez utiliser comme condiment. Le résultat de cette recette n’en sera que meilleur. Si vous avez au autocuiseur également comme le cookéo ou le campanion pour ne citer qu’eux, ce sera une recette qui pourra facilement être réalisée dans ceux-ci.
Alors qui est prêt à réaliser cette ratatouille de folie??

Ratatouille de légume aux épices

Une ratatouille maison aux olives et légumes du soleil.
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Type de platAccompagnement
CuisineSans gluten, Sans lactose, Sans oeuf
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson40 minutes
Temps total1 heure
Portions4 personnes
Calories248kcal

Ingrédients

  • 375 g courgettes
  • 335 g aubergines
  • 400 g tomates
  • 35 g concentré de tomate
  • 165 g oignon jaune
  • 25 g échalotes
  • 55 g poivron
  • 20 g petit piment rouge
  • 115 g olives noires
  • sel
  • 15 g gousse d'ail
  • cumin
  • paprika
  • herbe de Provence

Instructions

  • Commencez par laver vos légumes. Puis coupez vos courgettes, tomates et l'aubergines en dés. Réservez.
    Épluchez l'oignon et l'échalote et émincez-les. Ajoutez-les dans une sauteuse avec de l'huile d'olive à feu doux.
    Épluchez l'ail et pressez-le dans la sauteuse. Coupez la tige du piment et poivron. Otez leurs graines et coupez-les en morceaux que vous ajouterez dans la sauteuse.
    Coupez vos olives noires en deux avant de les ajouter avec les courgettes, aubergine et tomates.
    Ajustez le sel selon vos goût et rajoutez de l'huile d'olive si les ingrédients collent au fond de la sauteuse.
    Ajoutez les herbes de Provence, cumin et paprika toujours selon vos goûts. Mélangez et couvrez la sauteuse. Laissez mijoter votre ratatouille en mélangeant de temps à autres.
    Les légumes doivent être fondants. Ajoutez quelques épices ou sel en fin de cuisson pour déguster votre plat si besoin. Versez la ratatouille dans un plat de service. Celle-ci accompagnera vos grillades par exemple.

Astuce

  • Quand je veux réaliser un plat complet je rajoute bien souvent des morceaux de boeuf haché ou de poulet dans ma ratatouille.
    Enfin il est possible de rajouter des dés de Fêta en fin de cuisson pour rajouter un ingrédient plus gourmand

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Ratatouille de légume aux épices
Quantité par portion (1 personne)
Calories 248 Lipides 129
% des apports journaliers*
Fat 14.3g22%
Carbohydrates 22.3g7%
Protéines 6g12%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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