Ratatouille de légume aux épices

Temps de préparation: 20 min
248kcal

La ratatouille est une recette de cuisine provençale composée de divers légumes. Bien souvent ce sont les légumes typiques de l’été comme la tomate, l’aubergine, la courgette.. Je la fais depuis des années et j’ai une version bien à moi, qu’au fil du temps j’ai amélioré.

recette-ratatouille-facile-legume-olive-epice-healthy
Ratatouille de légume aux épices

Certains mettront de la pomme de terre et moi je n’en met pas. C’est donc une recette de ratatouille plutôt à IG (indice glycémique) bas. Car au final il n’y a aucun féculent. C’est une recette de ratatouille facile qui sera idéal pour accompagner vos grillades viandes comme poisson. Pour la réaliser j’ai utilisé ma sauteuse et j’ai ajouté les légumes par ordre de cuisson. Par exemple ceux qui mettant le plus de temps à cuire seront ajoutés en premier.

La recette de la ratatouille healthy

Pour cette recette healthy à ma façon j’ai utilisé des courgettes, aubergines et tomates que j’ai coupé en cubes. Bien entendu prenez des légumes de saison bien gorgés de soleil car ceux-ci donneront à votre recette une goût mille fois meilleur 😉 Pour le début de la recette, j’ai utilisé des oignons jaunes, échalotes et ail que j’ai fais revenir dans de l’huile d’olive et du gros sel. J’ai ensuite ajouté les autres légumes citées plus haut. Et enfin j’ai versé du concentré de tomate, des branches de romarin, du gros sel, du cumin et paprika pour le côté épicé.

recette healthy - Ratatouille de légume aux épices
Ratatouille de légume aux épices

Mais surtout j’ai utilisé des olives noires. Là je ne vous cache pas que c’est mon péché mignon. J’adoooore les olives noire, et dans cette recette de ratatouille healthy. Elles apportent la petite touche qui fait toute la différence. D’ailleurs, tant que j’y pense, pour déguster cette ratatouille vous pouvez utiliser ma recette du pesto aux amandes que vous pouvez utiliser comme condiment. Le résultat de cette recette n’en sera que meilleur. Si vous avez au autocuiseur également comme le cookéo ou le campanion pour ne citer qu’eux, ce sera une recette qui pourra facilement être réalisée dans ceux-ci.
Alors qui est prêt à réaliser cette recette de folie??

recette healthy - Ratatouille de légume aux épices

Ratatouille de légume aux épices

Une ratatouille maison aux olives et légumes du soleil.
5 de 1 vote
Des recettes faciles, économiques et inédites ! Découvre 90 recettes saines et gourmandes ici.
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 40 min
Temps total 1 h
Type de plat Accompagnement
Cuisine Sans gluten, Sans lactose, Sans oeuf
Portions 4 personnes
Calories 248 kcal

Ingrédients
  

  • 375 g courgette
  • 335 g aubergine
  • 400 g tomate
  • 35 g concentré de tomate
  • 165 g oignon jaune
  • 25 g échalote
  • 55 g poivron
  • 20 g petit piment rouge
  • 115 g olive noire
  • sel
  • 15 g ail
  • cumin
  • paprika
  • herbe de Provence

Instructions
 

  • Commencez par laver vos légumes. Puis coupez vos courgettes, tomates et l’aubergines en dés. Réservez.
    Épluchez l’oignon et l’échalote et émincez-les. Ajoutez-les dans une sauteuse avec de l’huile d’olive à feu doux.
    Épluchez l’ail et pressez-le dans la sauteuse. Coupez la tige du piment et poivron. Otez leurs graines et coupez-les en morceaux que vous ajouterez dans la sauteuse.
    Coupez vos olives noires en deux avant de les ajouter avec les courgettes, aubergine et tomates.
    Ajustez le sel selon vos goût et rajoutez de l’huile d’olive si les ingrédients collent au fond de la sauteuse.
    Ajoutez les herbes de Provence, cumin et paprika toujours selon vos goûts. Mélangez et couvrez la sauteuse. Laissez mijoter votre ratatouille en mélangeant de temps à autres.
    Les légumes doivent être fondants. Ajoutez quelques épices ou sel en fin de cuisson pour déguster votre plat si besoin. Versez la ratatouille dans un plat de service. Celle-ci accompagnera vos grillades par exemple.

Astuce

  • Quand je veux réaliser un plat complet je rajoute bien souvent des morceaux de boeuf haché ou de poulet dans ma ratatouille.
    Enfin il est possible de rajouter des dés de Fêta en fin de cuisson pour rajouter un ingrédient plus gourmand
Retrouve mes vidéos recettes sur Instagram !Jette un oeil pour voir ma recette ici @mes_recettes_healthy

DONNÉES NUTRITIONNELLES

Portion: 1 personneCalories: 248 kcal (12%)glucides: 22.3 g (7%)Protéines: 6 g (12%)Lipides: 14.3 g (22%)

2 réflexions au sujet de “Ratatouille de légume aux épices”

Laisser un commentaire

Evaluation de la recette