Faites le quinoa et le poireau finement coupé (pour qu'il cuise plus vite) pendant 10min dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit fondant. Puis égouttez-le.Dans un saladier versez, tous les ingrédients puis mélangez. Versez dans un moule préalablement huilé avec de l'essuie-tout pour éviter les excédents et étalez le gratin avec une spatule.Saupoudrez de flocon d'avoine sur le dessus et mettez au four 20 minutes à 180°C.Vous n'avez plus qu'a diviser ce gratin en 6. Tout est dedans, protéines et légumes.