Fouettez pendant 10 min au batteur les oeufs et le sucre complet. Vous devez obtenir une mousse qui a triplé de volume. Ajoutez ensuite la farine et la fécule tamisées tout en mélangeant délicatement pour ne pas casser les oeufs. Ajoutez le sel et la vanille, mélangez et versez sur un plaque chemisé de papier sulfurisé.
Enfournez à 180°C pendant 10 min. Dès la sortie du four, roulé le bisucit dans le sens de la largueur le temps de réaliser le reste de la recette.
Le sirop
Mélangez l'eau chaude avec le sucre et la vanille.
La garniture - le fourrage + deco
Fouettez la ricotta avec le mascarpone, le sucre et la vanille. Déroulez le biscuit, enlevez le papier et disposez-le sur un torchon propre. Versez un peu de sirop dessus.Ajoutez la crème avec les fraises coupées en fines lamelles. Roulez le biscuit en vous aidant du torchon.
Soit vous disposez le biscuit dans du film étirable et l'enroulez bien avant de le mettre au frais soit vous le roulez dans le torchon. Mettez-le au frais avec le reste de garniture pendant 1h.
Avant de servir j'ai versé le reste de garniture dans une poche à douille pour réaliser une deco sympa. Mais vous pouvez aussi recouvrir le biscuit avec le reste. Ajoutez quelques fraises et servez aussitot.
Astuce
Il est possible de réaliser cette recette avec d'autres fruits en fonction de la saison de réalisation. Vous pouvez ainsi mettre des framboises, des mures, des myrtilles voire même des pépites de chocolat à la place des fraises.