Lavez les légumes puis coupez en dés le poivron et l'aubergine. Épluchez et ciselez finement les oignons. Versez dans une casserole le poulet et recouvrez tout juste d'eau.
Ajoutez le bouillon et mélangez. Une fois que le poulet est blanchi ajoutez un peu de beurre clarifié et versez ensuite les oignons, poivrons et aubergines. Mélangez. Ajoutez du beurre ou de l'huile d'olive.
Enlevez le poulet et effilochez-le à l'aide de deux fourchettes et reversez le dans la préparation. Ajoutez un peu de matière grasse si nécessaire et mélangez le tout. On doit obtenir un poulet tendre et des légumes qui fondants.
La sauce
Pendant ce temps versez dans un wok les échalotes finement coupées avec les tomates cerises. Assaisonnez généreusement d'ail, de paprika, de jus de citron, de sel et d'huile d'olive.
Mélangez. Une fois que les tomates cerises sont cuites, écrasez-les et continuez un petit temps la cuisson. Ensuite versez le tout dans un mixeur et réduisez la préparation en sauce homogène.
Montage
Versez au centre du wrap la préparation au poulet, par dessus un peu de sauce et enfin ajoutez du fromage généreusement. Repliez le wrap et faites le toaster recto-verso dans une poêle avec la matière grasse de votre choix.