Lavez soigneusement les pommes de terre, épluchez-les et faites-les cuire à la vapeur. Ensuite redeuisez-les en purée.Versez la purée dans un récipient avec la farine, les œufs, le fromage râpé et le bacon coupé en morceaux.
Assaisonnez ensuite avec du sel, du poivre et de l'ail. De côté, épluchez et émincez finement les oignons. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Une fois qu'ils sont cuits ajoutez-les au reste de la préparation. Versez ensuite l'équivalent d'une bonne cuillère à soupe par empreinte à gaufre dans l'appareil bien chaud et réalisez cette opération jusqu'à épuisement de la préparation.