Versez le lait avec l'huile, les œufs, le sucre et la levure. Mélangez. Laissez reposer 5 min puis ajoutez ensuite la farine avec le sel. Mélangez et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte à brioche bien homogène. Faites lever celle-ci dans le four éteint à l'abri des courants d'air pendant 2h.
Le praliné
Versez les amandes et noisettes sur la plaque du four puis enfourner à 150°C pendant 30 min. Versez-les ensuite dans une casserole et ajoutez l'eau avec le sucre pour former un enrobage au caramel.
Versez la préparation sur la plaque chemisé avec du papier de cuisson et laissez refroidir complètement. Cassez ensuite les grosses pépites obtenues et versez-les dans un mixeur.
Mixez jusqu'à obtenir une préparation un peu pâteuse et ajoutez alors la poudre de noisettes et les œufs. Mélangez et réservez.
Montage
Abaissez sur une forme de grand rectangle de 5 mm d'épaisseur. Ajoutez ensuite le praliné en couche homogène. Roulez la pâte du côté le plus long et coupez là dans la longueur à l'aide d'un ciseau. Ensuite torsader les deux brins obtenus et réalisez une forme de couronne.
Ensuite faites lever la pâte pendant 30 min et enfourner à 180°C pendant 25 min environ. Laissez refroidir et dégustez.
Astuce
Dans la même idée on peut ajouter une fève dans la brioche.
Pour quelle garde une jolie forme on peut disposer la brioche en couronne dans un moule à savarin assez grand ou alors un grand moule à manquer avec un petit ramequin beurré au centre. Elle prend de la place et s'étale beaucoup lors de la 2ème pousse.