Mixez les biscuits et ajoutez l'eau et le beurre. Vous devez obtenir une pâte à peu près homogène.
Ajoutez cette préparation au fond du moule à gâteau préalablement chemisé de toute part et tassez la préparation pour avoir une couche homogène. De mon côté, j'utilise un presse-purée manuel pour cette étape.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Faites blanchir les jaunes avec le sucre. Ajoutez ensuite le Philadelphia, le fromage blanc, la vanille et la cardamome. Mélangez entre chaque ajout.
Versez la farine. Une fois la préparation homogène, ajoutez les blancs d'oeufs battus en neige. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez.
Versez la préparation sur le fond en biscuits et taper le moule contre le plan de travail pour chasser l'air.
Enfourner pendant 50 min à 200°C en position basse dans le four. Attendez 15 min avant de démouler puis laissez refroidir à température ambiante, avant de le mettre au frais pendant minimum 3h. Personnellement je l'ai réalisé la veille, c'est bien mieux et le résultat est plus réussi.