Mélangez dans un récipient tous les ingrédients de la pâte à madeleine puis versez la préparation dans les moules à madeleines aux 3/4 (pas plus ça gonfle).
Ensuite mettez le moule au frais pendant 30 min et mettez ensuite aussitôt au four à 180°C pendant 10/12 min. Il faut créer un choc thermique pour avoir des madeleines "bien dodues".
Laissez refroidir, démoulez, puis trempez le dos des madeleines dans le chocolat fondu avant de les faire sécher à l'envers sur une grille. On peut à ce moment ajouter des brisures de noisettes.