Versez dans une casserole sur feu moyen de l'eau et de l'huile. Quand c'est chaud ajoutez la farine et mélangez aussitôt pendant 10 min. C'est long mais il faut assécher la pâte.
Versez la préparation dans un récipient avec le fromage râpé et mélangez.
Ajoutez l'rouf et mélangez énergiquement jusqu'à avoir une pâte homogène. Réalisez la forme de quenelle et mettez au frais 30 min.
Ajoutez les champignons dans un faitout avec herbes et huile d'olive. Versez ensuite l'eau et le bouillon. Mélangez et disposez les quenelles. Elles doivent êtres juste couvertes d'eau.
Laissez cuire 30-40 minutes comme cela.
Passez ce temps, il y a moins d'eau et les quenelles sont fermes et fondantes, ajoutez la crème dans l'eau. Il doit rester un fond d'eau, sinon enlevez l'excédent.