Une recette de Quenelle au fromage sauce aux champignons fait maison toute simple que l’on peut personnaliser selon ses goûts, envies, contenus de placard et saison. Alors pensez au différents types de fromages, épices et herbes pour réaliser cette recette bien gourmande. Je me suis inspirée de la recette de quenelle à la sauce Nantua typique de Lyon. Pas de sauce Nantua mais une recette beaucoup plus simple de quenelles que vous pourrez faire maison.
Ainsi dans cette recette de quenelle au fromage et sa sauce aux champignons, j’ai utilisé la même base d’ingrédients que pour réaliser de la pâte à chou. Pour cela j’ai pris de l’eau avec de l’huile d’olive. Mais on peut prendre aussi du beurre. Ensuite une fois que l’eau et l’huile étaient bien chaudes, j’ai ajouté de la farine. Ensuite il faut bien mélanger pour que la pâte soit homogène et bien asséchée. C’est à ce moment qu’il faudra ajouter le fromage râpée.
Pour cela j’ai pris simplement du gruyère, mais on peut ajouter d’autres fromages à pâte dure comme du comté, cantal, beaufort, abondance ou alors du parmesan. Et enfin, tout en mélangeant, il faut ajouter l’oeuf pour que la pâte se tienne bien. Ensuite j’ai réalisé ma forme de quenelle et je l’ai mise au frais pour que la pâte se tienne. Dans une cocotte ou un faitout, j’ai ensuite ajouté de l’huile d’olive avec des champignons en boîte pour une fois.
La recette de cette Quenelle au fromage sauce aux champignons
Ça montre bien que c’est une cuisine simple et accessible. Ensuite j’ai assaisonné avec sel, poivre, ail et persil avant d’ajouter du l’eau avec du bouillon de légumes. Une fois que le bouillon était bien chaud et aromatisé, j’ai ajouté mes quenelles dedans pour qu’elles puisent mijoter pendant 40 minutes. On doit avoir ensuite une consistance ferme mais fondante. L’eau étant bien évaporée, je me suis servie de ce bouillon pour faire une petite sauce. Pour cela j’ai simplement ajouté de la crème semi épaisse qui s’est imprégnée du bouillon et des champignons.
Il n’y a pas de grande difficulté pour faire cette recette de quenelle au fromage maison et comme d’habitude elle pourra être réalisée selon vos goûts. On pourra alors mettre une autre sauce comme de la sauce type bolognaise avec du concentré de tomate, pulpe de tomate, viande, hachée, ail et oignons, de la carbonara avec de la crème, du parmesan et des gros lardons de poitrine fumées, du pesto maison avec du basilic, de l’ail, des pignons de pin et de l’huile, huile d’olive ou alors un fond de volaille ou de rôti si c’est accompagné avec de la viande. Tout dépendra de ce que vous ajouterez pour accompagner cette recette de quenelle.
Pour accompagner cette recette de quenelle au fromage sauce champignon vous pourrez alors ajouter de la viande comme un rôti de boeuf, du poulet, ou même du poisson comme de la truite, du saumon ou du cabillaud. Pour le côté fibres et légumes, prenez toujours des légumes de saison que vous pourrez manger avec la sauce aux champignons des quenelle.
Il n’y a pas vraiment de difficulté pour réaliser cette recette, mais par contre suivez bien les étapes, et surtout penser à mélanger bien énergiquement les ingrédients pour ne pas que la pâte ne cuisent prématurément dans la casserole. Comme d’habitude, vous pourrez retrouver cette recette en vidéo sur mes réseaux sociaux, et si vous avez des questions ou des variantes à me faire part, n’hésitez pas à me faire un retour en commentaire ou sur les réseaux.
Quenelle au fromage sauce aux champignons
Ingrédients
La quenelle
- 95 ml eau
- 50 g farine de blé T80
- 1 oeuf
- 40 g gruyère râpé
- 40 ml huile d'olive
- 5 g bouillon de légumes bio en poudre
La sauce
- 1 c. à café bouillon de légumes bio en poudre
- 3 c. à soupe crème à 18% de MG
- 1 boîte champignon de Paris 1 petite boîte
- eau
Instructions
- Versez dans une casserole sur feu moyen de l'eau et de l'huile. Quand c'est chaud ajoutez la farine et mélangez aussitôt pendant 10 min. C'est long mais il faut assécher la pâte.
- Versez la préparation dans un récipient avec le fromage râpé et mélangez.
- Ajoutez l'rouf et mélangez énergiquement jusqu'à avoir une pâte homogène. Réalisez la forme de quenelle et mettez au frais 30 min.
- Ajoutez les champignons dans un faitout avec herbes et huile d'olive. Versez ensuite l'eau et le bouillon. Mélangez et disposez les quenelles. Elles doivent êtres juste couvertes d'eau.
- Laissez cuire 30-40 minutes comme cela.
- Passez ce temps, il y a moins d'eau et les quenelles sont fermes et fondantes, ajoutez la crème dans l'eau. Il doit rester un fond d'eau, sinon enlevez l'excédent.
- Assaisonnez en sel et poivre et servez.