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Empanadas de poulet aux olives et tomate

Des empanadas de poulet comme un chausson.
Temps de préparation40 min
Temps de cuisson20 min
Temps total1 h
Type de plat: Apéritif
Cuisine: Sans lactose, Sans oeuf
Portions: 10 empanadas
Calories: 166kcal

Ingrédients

La pâte

  • 300 g farine de blé t80
  • 20 ml huile d'olive
  • 3 g sel
  • 190 ml eau
  • 2 g herbe de p Provence

La garniture

  • 225 g poulet
  • 300 g tomates
  • 35 g concentré de tomate
  • 65 g champignons de Paris
  • 35 g olives noires
  • sel
  • basilic
  • 15 g gousse d'ail
  • 10 g échalote

Instructions

La garniture

  • Lavez et coupez vos tomates en deux. Épépinez-les puis coupez-les en petits morceaux. Versez-les dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive et du sel pour que celles-ci rejettent leur excédent d'eau. Laissez mijotez à feu moyen pendant 4-5 minutes.
    Pendant ce temps, dégraissez vos filets de poulet et coupez-les en petits morceaux (attention, ils doivent entrer dans les empanadas). Puis épluchez le chapeau des champignons et coupez la base de leur pied. Enfin coupez-les également en morceaux. Réservez le tout.
    Épluchez et émincez votre gousse d'ail ainsi que l'échalote directement dans les tomates. Ajoutez le basilic frais ou séché (dans ce cas, goûtez bien votre préparation pour ne pas trop en ajouter). Versez ensuite vos olives noires coupées en 8 et le concentrée de tomate. Mélangez bien.
    Ajoutez le poulet et les champignons. Laissez mijotez à couvert à feux moyen en mélangeant bien pendant 10 minutes. Ensuite enlevez le couvercle et asséchez votre préparation pendant quelques minutes encore. Réservez de côté et laissez refroidir pendant la préparation de la pâte.

La pâte

  • Dans un récipient versez la farine, l'huile d'olive le sel et les herbes de Provence. Mélangez.
    Enfin ajoutez l'eau tiède. Mélangez d'abord avec une cuillère en bois, puis finissez de pétrir à la main jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
    Farinez votre plan de travail et abaissez la pâte au rouleau à pâtisserie sur 2-3 mm maximum. À l'aide d'un bol d'environ 13 cm de diamètre, réalisez vos ronds de pâte. Au milieux, versez l'équivalent de deux petites cuillères à soupe. Et refermez vos empanadas en les pinçant avec les doigts. Finissez de les scellez avec les dents d'une fourchette.
    Badigeonnez de lait, puis disposez-les sur la grille du four chemisée de papier de cuisson. Enfourner pour 20 minutes environ à 190°C jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Astuce

  • N'hésitez pas à enlevez l'eau de la garniture cuite, qui peut encore être présente avant le montage de vos empanadas.
    Enfin petite touche gourmande, ajoutez de la fêta, des morceaux de bûches de fromage de chèvre ou de mozarella..

Nutrition

Serving: 1empanadas | Calories: 166kcal | Carbohydrates: 23.8g | Protéines: 10.4g | Fat: 4.1g