Empanadas de poulet aux olives et tomate

Des chaussons ou empanadas de poulet au basilic, olives noires et tomates

Des empanadas de poulet aux olives, j’en ai réalisé il y a quelques mois au poulet et au fromage. Et j’ai pu constater que vous les aviez beaucoup apprécié! Du coup j’ai voulu refaire cette recette de chausson de poulet aux olives. Dans lesquels j’ai ajouté de la tomate, de l’échalote, de l’ail, des champignons de Paris et du basilic frais. C’est une recette d’empanadas faciles que vous pourrez facilement reproduire chez vous. Si vous n’avez pas vu la précédente recette, il s’agit de chaussons réalisés sur le même principe qu’une pâte brisée. Dans lesquels vous ajoutez la garniture de votre choix. Vous avez une multitude de recettes d’empanadas possibles. Composées de viande blanche ou de viande rouge par exemple. Mais aussi en version végétarienne ou vegan avec des pois, chiches, lentilles corail, haricots et j’en passe. Et enfin pourquoi pas des empanadas sucrées à base de fruits secs avec des amandes, noisettes, abricots secs ou figues séchées. Ou bien avec des bananes et du chocolat (là je bave^^). Laissez libre court à votre imagination, c’est ça aussi la cuisine 🙂

Des empanadas de poulet aux olives

Pour cette recette de poulet aux olives, j’ai choisi de mettre du poulet car il fait partie des proteines faibles en matières grasses. Par rapport à la viande rouge par exemple, vous pourrez voir que celle-ci est habituellement à 15 ou 5% de MG. Je voulais donc faire une recette d’empanadas légères et healthy. Ensuite, nous sommes en été, c’est donc le moment idéal pour utiliser de délicieuses tomates sucrées et gorgées de soleil. Mais vous pouvez également remplacer la tomate par d’autres légumes de saison suivant la période de réalisation de cette recette. Par exemple avec des brocolis à la crème, du chou-fleur, des poivrons, des confits d’oignons et j’en passe.

Sur le blog vous avez des recettes de tartes salées dont la garniture vous donnera certainement des idées de réalisation.

Empanadas de poulet aux olives et tomate

Des empanadas de poulet comme un chausson.

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Temps de préparation 40 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 1 heure h

Type de plat Entrée et salade

Cuisine Sans lactose, Sans oeuf

Portions 10 empanadas

Calories 166 kcal

Ingrédients

  

1x2x3x

La pâte

• ▢ 300 g farine de blé T80
• ▢ 20 ml huile d'olive
• ▢ 3 g sel
• ▢ 190 ml eau
• ▢ 2 g herbe de Provence Provence

La garniture

• ▢ 225 g filet de poulet
• ▢ 300 g tomate
• ▢ 35 g concentré de tomate
• ▢ 65 g champignon de Paris
• ▢ 35 g olive noire
• ▢ sel
• ▢ feuilles de basilic
• ▢ 15 g ail
• ▢ 10 g échalote

Instructions

 

La garniture

• Lavez et coupez vos tomates en deux. Épépinez-les puis coupez-les en petits morceaux. Versez-les dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive et du sel pour que celles-ci rejettent leur excédent d'eau. Laissez mijotez à feu moyen pendant 4-5 minutes.

  Pendant ce temps, dégraissez vos filets de poulet et coupez-les en petits morceaux (attention, ils doivent entrer dans les empanadas). Puis épluchez le chapeau des champignons et coupez la base de leur pied. Enfin coupez-les également en morceaux. Réservez le tout.

  Épluchez et émincez votre gousse d'ail ainsi que l'échalote directement dans les tomates. Ajoutez le basilic frais ou séché (dans ce cas, goûtez bien votre préparation pour ne pas trop en ajouter). Versez ensuite vos olives noires coupées en 8 et le concentrée de tomate. Mélangez bien.

  Ajoutez le poulet et les champignons. Laissez mijotez à couvert à feux moyen en mélangeant bien pendant 10 minutes. Ensuite enlevez le couvercle et asséchez votre préparation pendant quelques minutes encore. Réservez de côté et laissez refroidir pendant la préparation de la pâte.

La pâte

• Dans un récipient versez la farine, l'huile d'olive le sel et les herbes de Provence. Mélangez.

  Enfin ajoutez l'eau tiède. Mélangez d'abord avec une cuillère en bois, puis finissez de pétrir à la main jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

  Farinez votre plan de travail et abaissez la pâte au rouleau à pâtisserie sur 2-3 mm maximum. À l'aide d'un bol d'environ 13 cm de diamètre, réalisez vos ronds de pâte. Au milieux, versez l'équivalent de deux petites cuillères à soupe. Et refermez vos empanadas en les pinçant avec les doigts. Finissez de les scellez avec les dents d'une fourchette.

  Badigeonnez de lait, puis disposez-les sur la grille du four chemisée de papier de cuisson. Enfourner pour 20 minutes environ à 190°C jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Astuce

• N'hésitez pas à enlevez l'eau de la garniture cuite, qui peut encore être présente avant le montage de vos empanadas.

  Enfin petite touche gourmande, ajoutez de la fêta, des morceaux de bûches de fromage de chèvre ou de mozarella..

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DONNÉES NUTRITIONNELLES

Portion: 1 empanadasCalories: 166 kcal (8%)glucides: 23.8 g (8%)Protéines: 10.4 g (21%)Lipides: 4.1 g (6%)