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Pizza cheese naan végétarienne aux pois chiches

Une pizza au fromage et pois chiches rôtis ou une cheese naan ? Ne choisissez plus.
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson12 min
Temps total32 min
Type de plat: Quiche, tarte et pizza
Cuisine: Sans oeuf
Portions: 4 portions
Calories: 271kcal

Ingrédients

La pâte à naan

  • 75 g farine de kamut
  • 80 g farine de blé t80
  • 2 g sel
  • 4 g levure de boulanger sèche
  • 90 g yaourt à la grecque
  • 10 ml huile de coco
  • 15 ml lait de soja
  • 30 g fromage de chèvre frais

La garniture

  • 200 g pois chiches
  • 25 g olives noires
  • 20 g cebette
  • 50 g sauce tomate
  • 50 g fèves
  • 15 ml lait de soja
  • basilic
  • coriandre
  • paprika
  • cumin

Instructions

La préparation et cuisson du naan

  • Dans un ramequin verser le lait tiède et la levure de boulanger. Mélanger.
    Dans un récipient, verser les farines, le sel, l'huile de coco fondue et le yaourt pour donner du "moelleux" à la pâte.
    Ajouter ensuite le lait et la levure. Mélanger le tout et pétrir jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle plus à la cuve et qui soit élastique. Saupoudrez légèrement de farine. Recouvrir de la cloche du micro-ondes et réserver une bonne heure dans un endroit sans courants d'air comme le four ou le micro-ondes.
    ***** Passez à l'étape 2 en attendant*****
    1h plus tard, la pâte à doublé de volume. Retirez là du récipient et disposez là sur le plan de travail ou tapis de cuisson légèrement fariné.
    Abaissez la pâte sur une fine épaisseur et versez le fromage de chèvre frais. Rabattre la pâte par dessus. Abaissez encore celle-ci avec le rouleau à pâtisserie et rabattre encore la pâte. Abaissez encore et rabattre la pâte...
    Le fromage de chèvre soit être totalement incorporé à la pâte. Il ne doit pas pas simplement la garnir comme les cheese naans traditionnels,mais il doit faire partie intégrante de la pâte. La pâte va coller alors saupoudrer de farine de kamut de temps à autre.
    Versez la pâte abaissée sur une poêle chaude et préalablement huilée si le revêtement n'est pas anti-adhérent. Avec une spatule en bois n'hésitez pas à bien disposez le naan dans la poêle. Avec le dos de la spatule étirez légèrement la pâte sur les côtés pour lui donner sa forme. Au bout de 3 minutes environ, retourner là pâte. Une fois que celle-ci est dorée. Réservez-la de côté.
    ***Si vous souhaitez une pâte qui soit alvéolée et briochée. Une deuxième pousse est nécessaire. Sur du papier ou tapis de cuisson, disposez la pâte à naan abaisséet au rouleau avec sa forme finale. Et recouvrez d'un torchon humide. Laissez reposez la pâte 30 minutes. Puis faites la cuire sur la poêle chaude.

La garniture et la cuisson de la "pizza"

  • Écossez et épluchez les fèves fraiches. Faites les revenir dans une poêle chaud huilée à feu moyen avec les différents épices ainsi que du sel. Faites les sauter 2 à 3 minutes pas plus car ils passeront ensuite au four. Réservez. Gardez la poêle de côté avec les épices.
    Pour les pois chiches, préférez ceux déjà hydratés en boite. Sinon faites cuire 70 gr de pois chiches secs dans une casserole d'eau à feu doux pendant 45 min à 1h.
    Faites sautez les pois chiches dans la poêle déjà utilisée. Une fois qu'ils sont bien rôtis et épicées réservez de côté.

Montage et cuisson

  • Sur le naan cuit, versez de la sauce tomate. Pour la recette, j'ai utilisé une sauce tomate bio "arrabiata". Tartiner avec le dos d'une cuillère à soupe.
    Préchauffez le four à 200°C.
    Verser dessus les pois chiches et fèves. Puis les olives noires égouttées et coupées en deux. Et enfin les petits oignons blancs coupés en tranches. Saupoudrez encore d'un peu de sel et de paprika.
    Disposez la pizza sur un tapis ou papier de cuisson et lancer une cuisson de 12 à 15 minutes maximum suivant le four.
    Servir la pizza naan aussitôt. La pâte est moelleuse et bien parfumée vous n'en ferez qu'une bouchée ;-)

Nutrition

Serving: 1part | Calories: 271kcal | Carbohydrates: 40g | Protéines: 12g | Fat: 7.8g