Versez dans un récipient la levure de boulanger avec un peu de lait d'avoine tiède. Laissez-la ensuite s'activer pendant 10 minutes.
Ajoutez ensuite la banane préalablement épluchée et réduite en purée avec la farine, les oeufs, le sel et le sucre complet. Mélangez puis ajoutez le reste de lait d'avoine.
Mélangez et petrissez la pate 5 à 10 minutes au robot jusqu'à ce que la pate soit bien lisse et homogène.
Faites lever la pate une première fois dans le récipient pendant 2-3h minimum dans le four éteint par exemple pour éviter les courants d'air. Mais il est également possible de la faire lever dans son moule à cake directement dans la cocotte de l'Omnicuiseur.
Dégazez la pate, et versez le chocolat noir haché grossièrement au couteau. Mélangez pour bien répartir le chocolat.
Créez une ambiance d'étuve dans l'omnicuiseur. Pour cela versez un petit fond d'eau dans la grande cocotte. Et lancez 10 minutes au minuteur sur la position mini haut et bas.
Pendant ce temps, huilez le grand moule à cake en porcelaine, puis disposez la pate à brioche dedans de façon uniforme.
Badigeonez le lait d'avoine votre brioche et mettez le moule dans la grande cocotte. Laissez lever la pate une deuxième fois pendant 40 minutes.
Ensuite lancez 10 minutes de cuisson en position maxi haut et bas. Ensuite mettez sur position mini haut et bas pendant 30 minutes en inversant la cocotte à la moitié du temps de cuisson. Laissez refroidir 15 minutes, puis otez le couvercle de la cocotte et enlevez le moule.