Dans un récipient versez la compote, l'oeuf, le sel et la farine. Mélangez et petrissez la pate jusqu'à ce qu'elle soit bien souple et homogène. Chemisez votre moule à charnière de papier de cuisson et foncez la pate à tarte dedans. Piquez bien le fond et les bords avec une fourchette.
Faites cuire ensuite la pate à 180°C pendant 10-15 minutes suivant la puissance de votre four.
Cette étape est la plus fastidieuse car avec ces grands bords il n'est pas aisé de bien maintenir les bords de la pate. Alors si vous avez un cercle à patisserie vous pouvez le mettre à l'interieur pour les maintenir.
La couche de cacahuète
Dans un récipient versez votre beurre de cacahuète avec la crème de soja et le sel. Fouettez la réparation jusqu'à ce qu'elle soit homogène et tapissez le fond de la tarte en couche homogène avec.
Les bananes et la crème
Découpez des rondelles de banane et là encore, tapissez la couche de crème de cacahuète avec.
Fouettez ensuite le mascarpone, la ricotta, le sucre complet et la vanille. Versez cette couche de crème homogène sur les bananes. N'hésitez pas à taper le moule doucement contre le plan de travail pour que la crème aille bien entre les rondelles de banane.
Rapez du chocolat noir et mettez au frais ce banoffee minimum une nuit pour qu'il soit bien figé. Ensuite dégustez-le et savourez chaque bouchée.
Astuce
Si vous souhaitez remplacer les bananes, optez pour des tranches fines de pomme cuites à la poele jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes avec un peu de cannelle.