50gpestoou mélange de beurre avec de l'ail et du persil ou fromage
Instructions
Versez dans un récipient un peu d'eau tiède avec la levure. Mélangez et laissez celle-ci s'activer pendant cinq minutes. Ajoutez ensuite la farine, le reste d'eau et le sel. Mélangez et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement homogène et souple.
Filmez le récipient et disposez-le dans un endroit à l'abri des courants d'air pendant 2h minimum. Passé ce temps, dégazer la pâte et ajoutez directement dans le récipient les morceaux de bacon, les olives et les tomates coupées et bien égouttées.
Divisez la pâte en deux et disposez là dans les empreintes à baguette. Si vous n'en avez pa,s chemiser une plaque de cuisson et versez la pâte en forme de baguette sur celle-ci.
Tartiner généreusement de pesto sur chaque baguette et saupoudrez de gros sel. Laissez de nouveau les baguettes lever dans un endroit à l'abri des courants d'air pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 240°C en ajoutant de l'eau bouillante dans le lèche frite. Réalisez des grignes (entailles) sur les baguettes. Baissez le four à 220°C et enfournez pendant 25-30 minutes environ suivant la puissance de votre four.
Astuce
Si la croûte devient trop dorée alors que vos baguette demandent encore de la cuisson, recouvrez les simplement avec du papier sulfurisé et continuez la cuisson.