Versez la levure dans un récipient avec un peu d'eau. Laissez la levure s'activer pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite de la farine, de l'huile d'olive, du sel et de l'eau.
Mélangez et petrissez la pate jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène. Faites-la reposer pendant 1h30 dans un endroit à l'abris des courants d'air comme le four éteint.
Pour la garniture
Pendant ce temps, épluchez, coupez et videz le butternut. Versez-les morceaux dans le panier vapeur et faites-le cuire pendant 30 minutes jusqu'à ce que les morceaux soient fondants.
Versez les morceaux dans le mixeur avec la crème. Mixez et assaisonnez généreusement avec un mélange des épices et du sel. Mélangez.
Le confit d'oignon
Épluchez et émicez l'ail et l'oignon. Versez-les dans une poele sur feu doux. Ajoutez ensuite le miel, le vinaigre balsamique et faites-les suer. Une fois qu'ils sont bruns et bien imprégnés, arretez la cuisson.
Montage et cuisson
Dégazez la pate à pizza et divisez-la en 6 patons, abaissez-les sur une épaisseur de 5 mm et piquez le centre avec les dents d'une fourchette.
Versez la purée de butternut sur chaque pate, avec un peu de confit d'oignon. Ajoutez des morceaux de mozarella, de tomates confites et enfin un peu de pesto. Enfournez à 240°C pendant 8 minutes. Puis au centre ajoutez de la roquette, de la mache ou des pousses d'épinards et dégustez aussitot.
Astuce
Osez d'autres mélanges comme: -de la crème avec des figues et chèvre frais-poire et roquefort-champignons, brocolis, tempeh mariné-poulet, crème, fromage rapé et légumes...