Une pizza sucrée salée à la courge butternut aux morceaux de mozzarella et au pesto pour découvrir encore une fois autrement cette courge qui est parfaite pour les recettes sucrées comme salées. Comme d’habitude je vais au bout de la démarche avec ma pâte à pizza maison. La seule différence est pour le pesto. J’en ai pris du vegan au magasin bio. Mais il est possible de le faire vous même et ce n’est pas cela qui manque sur le blog avec cette recette de pesto Rosso, de pesto aux amandes ou alors de pesto à l’origan. Cette petite pizza peut également être réalisée selon vos goûts. Le butternut peut être remplacé par un potimarron ou du potiron et la mozzarella peut être remplacée par de la fêta ou du fromage de chèvre frais. Et si vous souhaitez une version non végétarienne, quelques petites tranches de jambon fumé seront parfaites.

recette healthy-pizza au Butternut-courge-pesto-fait maison-tomate-epinard-vegetarien

 

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La recette de cette mini pizza au butternut et mozzarella au pesto

Pour réaliser cette recette j’ai déjà préparé ma pizza au butternut maison car la pâte doit lever avec la levure de boulanger. Pour cette partie c’est vraiment simple car vous aurez seulement besoin de farine de blé T80, d’huile d’olive, d’eau et de sel. Ensuite pour la base de crème de butternut, j’ai épluché, coupé et vidé ma courge avant de la cuire à la vapeur. Ensuite je l’ai mixé et j’ai assaisonné avec du sel et un mélange des 4 épices. J’ai mis ma crème sur la pâte à pizza et mix ajouté des morceaux de mozzarelle, de tomate confite, un pue de pesto et directement au four. C’est seulement en fin de cuisson que j’ai ajouté les jeunes pousses d’épinards. D’ailleurs à ce sujet vous pourrez également mettre de la roquette ou des graines germées comme les alfalfas.

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Pizza au butternut et mozzarella au pesto

Une pizza originale sucrée salée à la courge butternut et au pesto bio avec des morceaux de mozzarella pour une version végétarienne.
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 8 min
pause 1 h 30 min
Type de plat Quiche, tarte et pizza
Cuisine Sans oeuf
Portions 4 petites pizzas
Calories 498 kcal

Ingrédients
  

Pour la pâte

  • 240 g farine de blé T80
  • 120 ml eau tiède
  • 20 ml huile d'olive
  • 6 g levure de boulanger
  • 2 g sel

Pour la garniture

  • 310 g butternut
  • 110 g mozzarella
  • 85 g crème d'avoine
  • 30 g tomate confite
  • 30 g pesto
  • 1 gousse ail
  • jeunes pousses d'épinard
  • Mélangez des 4 épices

Le confit d'oignon

  • 200 g oignon
  • 20 ml vinaigre balsamique
  • 20 ml miel

Instructions
 

Pour la pate

  • Versez la levure dans un récipient avec un peu d'eau. Laissez la levure s'activer pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite de la farine, de l'huile d'olive, du sel et de l'eau.
  • Mélangez et petrissez la pate jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène. Faites-la reposer pendant 1h30 dans un endroit à l'abris des courants d'air comme le four éteint.

Pour la garniture

  • Pendant ce temps, épluchez, coupez et videz le butternut. Versez-les morceaux dans le panier vapeur et faites-le cuire pendant 30 minutes jusqu'à ce que les morceaux soient fondants.
  • Versez les morceaux dans le mixeur avec la crème. Mixez et assaisonnez généreusement avec un mélange des épices et du sel. Mélangez.

Le confit d'oignon

  • Épluchez et émicez l'ail et l'oignon. Versez-les dans une poele sur feu doux. Ajoutez ensuite le miel, le vinaigre balsamique et faites-les suer. Une fois qu'ils sont bruns et bien imprégnés, arretez la cuisson.

Montage et cuisson

  • Dégazez la pate à pizza et divisez-la en 6 patons, abaissez-les sur une épaisseur de 5 mm et piquez le centre avec les dents d'une fourchette.
  • Versez la purée de butternut sur chaque pate, avec un peu de confit d'oignon. Ajoutez des morceaux de mozarella, de tomates confites et enfin un peu de pesto.
    Enfournez à 240°C pendant 8 minutes. Puis au centre ajoutez de la roquette, de la mache ou des pousses d'épinards et dégustez aussitot.

Astuce

  • Osez d'autres mélanges comme:
    -de la crème avec des figues et chèvre frais
    -poire et roquefort
    -champignons, brocolis, tempeh mariné
    -poulet, crème, fromage rapé et légumes...

Nutrition

Infos nutritionnelles
Pizza au butternut et mozzarella au pesto
Quantité par portion (1 mini pizza)
Calories 498 Lipides 171
% des apports journaliers*
Lipides 19g29%
glucides 65.7g22%
Protéines 15.5g31%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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