Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes avec le pesto et le lait. Puis ajoutez la farine, la levure et le sel. Une fois la préparation homogène, ajoutez les blancs montés en neige. Mélangez délicatement.
Ajoutez les olives et tomates confites égouttées et grossièrement hachées. Mélangez et versez dans un moule à gratin huilé. Enfournez à 180°C pendant 40 min.
Il est possible de remplacer le pesto par de l'huile, de la courgette râpée ou du beurre. Les tomates et olives peuvent être remplacés par du chèvre, des noix, des poivrons ou des oignons