Voici la recette de ruban au pesto d’épinard et basilic que je suis heureuse d’avoir réalisé en partenariat avec les pâtes artisanales Lazzaretti. Il s’agît pour le coup d’une recette de pâte qui m’a été inspiré directement par ces pâtes artisanales et bio de fabrication française au goût d’ail et de basilic. Ainsi pour réaliser ces tagliatelles au pesto maison, il vous suffira simplement d’avoir des feuilles d’épinard fraiches, des feuilles de basilic et enfin des amandes. Comme j’avais déjà pu le faire dans une précédente recette de légume, j’aime modifier les classiques de la cuisine. Ainsi le pesto est traditionnellement réalisé avec des pignons de pin, du basilic, de l’huile d’olive et du parmesan. Mais pour réaliser cette recette de pesto j’ai mis à la place des feuilles d’épinard et des amandes qui remplacent bien les pignons. Vous aurez ainsi un goût d’amande grillée mélangé au parmesan qui est juste à tomber. Et quoi de mieux que de bonnes pâtes fraîches et bio pour réaliser cette recette?
Alors comme d’habitude vous aurez un plat original mais qui reste tout de même healthy malgré sa gourmandise. Réalisé avec du basilic du jardin, de l’épinard frais de saison, des amandes bio; de l’huile d’olive extra vierge du sud de la France et des rubans bio; cette recette sera idéale pour un repas en famille ou entre amis par exemple.
La recette de ce pesto d’épinard et amande pour accompagner les ruban au pesto et basilic
Ainsi pour réaliser ses tagliatelles de pesto aux épinards et amandes, ils faudra déjà faire griller les amandes dans une poêle pendant 4 à 5 minutes. Puis faites les mixer jusqu’à ce qu’elles soient réduites en poudre fine. Puis ajoutez l’huile d’olive vierge dans le mixeur et mixez de nouveau. Ensuite lavez vos feuilles d’épinard et de basilic sous l’eau clair, puis égouttez-les et enlevez l’excédent d’eau sur un torchon propre de cuisine. Cassez-les grossièrement avec les mains avant de les ajouter dans le mixeur. Mixez-les jusqu’à obtenir un pesto d’épinard bien homogène. Et pour finir cette recette italienne healthy, ajoutez les morceaux de parmesan dans le mixeur et mixez de nouveau. Vous obtiendrez ainsi un pesto d’épinard original et parfait pour accompagner vos ruban à l’ail et au basilic Lazzaretti.
Pour les pâtes je les préfère “al dente”, pour cela, versez-les seulement 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Puis égouttez-les aussitôt. Et mélangez vos tagliatelles bio avec le pesto aux amandes tant qu’elles sont encore chaudes. D’ailleurs sachez que des pâtes justement cuites et encore croquantes, constituerons des sucres lents et non des sucres rapides. Enfin concernant les pâtes bio et artisanales Lazzaretti, vous les trouverez très facilement en magasin bio. Je suis encore allée à Satoriz il y a 2 jours et elles étaient bien en évidence.
Pour retrouver la marque Lazzaretti, vous pourrez aller sur leur page Facebook ici ou les suivre sur leur compte Instagram.
Recette en partenariat avec la marque Lazzaretti
Ruban au pesto d'épinard et basilic
Ingrédients
- 650 g rubans à l'ail et au basilic
- 150 ml huile d'olive
- 85 g amande
- 75 g parmesan
- 45 g feuille d'épinard fraîche
- 5 g feuilles de basilic
- 1 gousse ail
Pour la dégustation
- poivron
- amande
Instructions
- Commencez par verser les amandes dans une poêle chaude et faites-les griller pendant 4-5 minutes. Ensuite versez-les dans un mixeur et mixez-les jusqu’à ce qu’elles soient réduites en poudre fine.Épluchez la gousse d’ail et pressez-la avec un presse ail. Versez-le ensuite dans le mixeur avec les morceaux de parmesan. Mixez la préparation jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Lavez les feuilles d’épinard et de basilic puis essuyez-les avec un torchon propre. Ajoutez-les dans le mixeur et mixez de nouveau avec l’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtenir un pesto homogène. Versez ensuite le sel à votre convenance selon vos goûts.Faites chauffer de l’eau salée dans une casserole jusqu’à ébullition. Puis versez vos rubans Lazzaretti à l’ail et au basilic pendant 5 minutes maximum pour qu’ils restent bien « al dente ». La cuisson terminée, égouttez-les aussitôt.Versez les pâtes dans une assiette, puis versez le pesto dessus et mélangez. Ajoutez ensuite quelques rondelles de poivrons rouges légèrement poêlés avec un filet d’huile d’olive. Puis ajoutez quelques morceaux de tomates séchées et égouttées ; et enfin saupoudrez de quelques éclats d’amande. Enfin dégustez aussitôt ce plat de pâte.
Astuce
- Comme d’habitude privilégiez toujours des produits de qualité pour réaliser votre recette. Ainsi des amandes bio, des feuilles d’épinard et de basilic fraiches feront la différence. Sans parler du choix de l’huile d’olive qui doit être fait avec soin également. Enfin si vous n’avez pas d’amande, vous pouvez réaliser cette recette avec des noix de cajou non salées.Pour les pâtes, choisissez entre 80 et 100g de pâte crues par personne. Pour cette recette, j'ai choisi 100g par personne. Enfin pour le pesto ajoutez-en selon vos goûts sur vos pâtes.