Filet de truite au four à la moutarde et au miel

Temps de préparation: 15 minutes
371kcal

Voici ma recette de truite au four qui vous a le plus plu sur le blog Mes recettes Healthy. Elle a été réalisée avec des ingrédients facile à trouver et surtout de saison. Ça change ainsi du filet de truite meunière ou du filet de truite à la crème que l’on trouve souvent. Pour cette fois, le miel et la moutarde on été privilégiés pour la cuisson de ce filet de truite. Comme je le dis souvent sur mon blog de recettes healthy, pour les recettes simples comme celle-ci.

Misez tout sur la qualité des ingrédients que vous utilisez pour faire de cette recette de filet de truite gastronomique, une recette qui se démarquera à coup sûr pour votre repas. Pour l’accompagnement du filet de truite, là aussi j’ai utilisé des poireaux qui sont de saison. Si vous réalisez cette cette recette hors saison, il est aussi possible de faire un gratin de pommes de terre par exemple ou alors une petite salade.

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Filet de truite au four

Vous trouverez d’ailleurs toutes mes recettes d’accompagnements pour ce filet de truite au four dans ma catégorie accompagnement.

Focus sur cette recette de filet de truite au four

Vous avez envie d’un repas healthy tout en légèreté? Voici cette recette de filet de poisson au four facile et rapide à réaliser, que j’ai pu faire le week-end dernier. Le poisson est riche en protéines et le filet de truite plus particulièrement, est un poisson dit gras au même titre que le saumon. Il a pour avantage d’être également riche en oméga 3, en phosphore et en vitamine du groupe B.

De manière générale voyez les poissons blancs comme le cabillaud et la sole, par exemple, comme des poissons maigres et peu calorique. Alors que les poissons roses comme la truite et le saumon sont des poissons gras. Attention rien à voir avec des graisses saturées néfastes pour la santé. Ici ce sont de bons lipides! Ainsi la cuisson de ce filet de poisson est réalisée au four avec une sauce à la moutarde, au miel et le tout repose sur des morceaux de poireaux cuit préalablement à la vapeur.

C’est donc une recette de truite au four healthy que vous pourrez préparer par toute la famille. Cette recette de poisson au four pourra enfin être réalisée autrement pour faire une recette de filet de truite en papillote ou un filet de truite à la poêle avec des amandes et un peu de beurre clarifié.

J’ai de très bons souvenirs de ma mère et ma grand-mère (qui était un grand cordon bleu) qui nous faisait souvent ce type de recette avec de la purée maison aux pommes de terre ou alors de la purée de pois cassé ou de la purée de carotte. On ne pense pas souvent aux purées de légumes pour accompagner le poisson et pourtant c’est délicieux et ça permet d’apporter des féculents et les vitamines et minéraux des légumes.

La recette de ce filet de truite au four à la moutarde

Ainsi pour réaliser cette recette de filet de truite au four à la crème de moutarde, il faudra commencer par préparer les poireaux que vous couperez en filaments après les avoir lavés. Puis faites-les cuire à la vapeur dans un cuit vapeur, vitaliseur ou panier vapeur de la cocotte. Une fois cuit, disposez-les dans un plat à gratin et mettez le filet de truite au four sur les poireaux. Préparez la sauce.

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Filet de truite au four à la moutarde

Pour cela vous devez versez la moutarde, avec le miel et le jus de citron. Mélangez pour obtenir une sauce homogène. Badigeonnez le filet de truite ou de saumon et saupoudrez d’aneth. Salez et poivrez. Pour que ce repas soit complet, vous pouvez ajouter un peu de riz complet pour accompagner ce poisson au four. Enfin le filet de truite peut également être remplacé par des pavés de saumon au four; ce sera tout aussi délicieux.

Les ingrédients de cette recette de filet de truite au four à la moutarde

Il y a beaucoup de recettes possibles pour accompagner un Filet de truite. Pour le coup j’ai fait simple car j’ai simplement pris du jus de citron avec de la moutarde, du miel et de l’aneth. Il est toujours possible de réaliser autrement cette recette. Ainsi vous pourrez également accompagner la truite avec du beurre fondue, du sel et des amande effilées (c’est d’ailleurs comme ça que fait ma mère). On peut également mélanger de la crème de son choix avec la moutarde et le miel.

La différence entre une truite sauvage et d’élevage

La truite est un poisson populaire et apprécié par les amateurs de fruits de mer. Lorsque vous achetez de la truite, vous avez souvent le choix entre une truite sauvage et une truite d’élevage.
Mais quelle est la différence entre les deux ?

La truite sauvage est capturée dans son habitat naturel, comme les rivières et les lacs. Elle se nourrit de manière naturelle, se déplace librement et développe des caractéristiques distinctes en fonction de son environnement. En raison de son régime alimentaire naturel, la truite sauvage est généralement considérée comme plus savoureuse et offre une texture plus ferme.

D’autre part, la truite d’élevage est élevée dans des fermes piscicoles. Elle est nourrie avec une alimentation spécialement formulée pour favoriser une croissance rapide et une prise de poids optimale. La truite d’élevage est élevée dans des conditions contrôlées, ce qui permet aux producteurs de garantir la qualité et la disponibilité du poisson tout au long de l’année.

En ce qui concerne le goût, certaines personnes préfèrent la truite sauvage en raison de sa saveur plus prononcée et de sa texture ferme. La truite d’élevage, quant à elle, a tendance à avoir une saveur plus douce et une chair plus tendre. Le choix entre les deux dépend des préférences individuelles. Sur le plan nutritionnel, les deux types de truite offrent des avantages pour la santé.

Ils sont riches en protéines de haute qualité, en acides gras oméga-3 bénéfiques pour le cœur et en vitamines et minéraux essentiels. Cependant, il convient de noter que la truite sauvage a tendance à contenir des niveaux plus élevés d’acides gras oméga-3 en raison de son régime alimentaire naturel. En conclusion, la différence entre une truite sauvage et une truite d’élevage réside principalement dans leur origine, leur goût et leur profil nutritionnel.

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Filet de truite au four à la moutarde et au miel

La truite sauvage offre une saveur plus prononcée et une texture ferme, tandis que la truite d’élevage est plus douce et plus tendre. Les deux types de truite sont nutritifs, mais la truite sauvage a souvent des niveaux plus élevés d’acides gras oméga-3. Le choix entre les deux dépend des préférences individuelles et des considérations personnelles.

Les labels pour les poissons

Lorsque vous achetez du poisson, il est important de savoir d’où il provient et comment il a été pêché ou élevé. Les labels pour les poissons jouent un rôle essentiel dans l’industrie de la pêche et de l’aquaculture en fournissant des informations fiables sur la durabilité et la qualité des produits.

Voici un aperçu des labels les plus courants :

  1. MSC (Marine Stewardship Council) : Le label MSC est attribué aux poissons provenant de pêcheries durables qui respectent des critères stricts de gestion des stocks, de minimisation des impacts environnementaux et de respect des réglementations. Il garantit que le poisson est pêché de manière responsable et peut être tracé depuis le bateau de pêche jusqu’au point de vente.
  2. ASC (Aquaculture Stewardship Council) : Le label ASC certifie les produits issus de l’aquaculture respectant des normes environnementales et sociales élevées. Il garantit que les poissons ont été élevés de manière responsable, en minimisant les impacts sur l’environnement et en respectant les droits des travailleurs.
  3. Label rouge : Ce label français certifie la qualité supérieure des produits, y compris certains poissons. Il est attribué aux produits répondant à des critères spécifiques de qualité, de traçabilité et de méthodes de production.
  4. Bio : Le label bio certifie que le poisson a été élevé conformément aux normes biologiques, excluant l’utilisation d’antibiotiques, de pesticides et d’aliments génétiquement modifiés. Il garantit également des conditions d’élevage respectueuses de l’environnement.
  5. Friend of the Sea : Ce label est attribué aux produits de la pêche durable et de l’aquaculture respectant des critères stricts de durabilité, y compris la préservation des espèces, la gestion responsable des ressources et la réduction des impacts environnementaux.

Lorsque vous achetez du poisson, recherchez ces labels sur les emballages ou demandez des informations au poissonnier. Ces labels vous aident à faire des choix éclairés, en privilégiant les produits issus de pratiques durables et respectueuses de l’environnement. En soutenant les produits certifiés, vous contribuez à la préservation des ressources marines et à la protection de l’écosystème océanique pour les générations futures.

Une saison pour pêcher du poisson ?

La saison de pêche de la truite est un moment excitant pour les amateurs de pêche sportive et les amoureux de la nature. C’est l’occasion idéale de sortir, de profiter des paysages magnifiques et de relever le défi de capturer ces poissons avides dans les cours d’eau. La saison de pêche de la truite varie en fonction de la région et des réglementations locales. En général, elle se déroule pendant les mois les plus chauds de l’année, lorsque la température de l’eau est optimale pour l’activité des truites. Dans de nombreuses régions, la saison de pêche de la truite débute au printemps et se poursuit jusqu’à l’automne.

Pendant la saison de pêche de la truite, les rivières, les ruisseaux et les lacs sont généralement peuplés de truites qui se sont reproduites et qui sont prêtes à mordre à l’appât. Les truites peuvent être pêchées à la mouche, au lancer léger ou à la traîne, selon les préférences des pêcheurs et les règles locales. C’est le moment idéal pour utiliser des leurres et des appâts qui imitent les proies naturelles des truites, tels que les vers, les mouches artificielles ou les cuillères. Il est important de connaître et de respecter les réglementations locales en matière de taille minimale, de quotas de capture et de périodes de reproduction protégées.

Cela garantit la préservation des populations de truites et la durabilité de la pêche. Renseignez-vous auprès des autorités locales ou des associations de pêche pour obtenir les informations nécessaires avant de vous lancer. Outre la pêche, la saison de pêche de la truite offre également l’opportunité de profiter de la nature environnante. De nombreux sites de pêche se trouvent dans des zones pittoresques, entourés de forêts, de montagnes ou de paysages côtiers. C’est l’occasion de s’évader de la vie urbaine, de respirer l’air frais et de se reconnecter avec la nature.

En résumé, la saison de pêche de la truite est une période excitante pour les amateurs de pêche. C’est le moment idéal pour capturer ces poissons combatifs dans des environnements naturels pittoresques. Assurez-vous de respecter les réglementations locales et de prendre soin de l’environnement afin de préserver cette activité pour les générations futures. Préparez votre matériel de pêche, étudiez les meilleurs spots de pêche et profitez pleinement de la saison de pêche de la truite.

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Filet de truite au four à la moutarde et au miel

Un filet de truite cuit au four avec sa sauce à la moutarde au mile pour un plat complet healthy et très gourmand.
4.91 de 10 votes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Plat complet
Cuisine Sans gluten, Sans lactose, Sans oeuf
Portions 2 personnes
Calories 371 kcal

Ingrédients
  

  • 400 g poireau ou autre légumes chou, carotte etc.
  • 300 g truite fraiche ou saumon
  • 20 ml miel
  • 15 g moutarde
  • 5 ml jus de citron
  • aneth
  • sel
  • poivre

M.A.J.

  • 190 g crème à 18% de MG semi épaisse
  • 60 g moutarde
  • 1 gousse ail

Instructions
 

  • Commencez par préparer les poireaux. Pour cela, coupez leurs extrémités puis coupez-les en deux. Coupez ensuite chaque morceaux eu deux dans la longueur et passez-les sous l'eau pour enlever les restes de terre.
  • Ensuite coupez-les dans la longueur pour réaliser des filaments de poireaux. Faites-les cuire à la vapeur pendant 30 minutes environ. La cuisson terminée, égouttez-les si besoin et disposez-les sur le fond d'un moule à gratin préalablement huilé.
  • Préchauffez le four à 190°C.
    Disposez votre filet de truite sur les poireaux. Dans un bol versez le jus de citron, le miel et la moutarde. Mélangez puis badigeonnez le filet de poisson généreusement. Saupoudrez ensuite d'aneth, sel et poivre. 
  • Enfournez votre plat pendant 20 à 25 minutes au four en mode chaleur tournante et grill au dessus si vous avez ces fonctions.
    La cuisson terminée, servez le filet de truite avec les poireaux et ajoutez un peu de riz complet si vous le souhaitez pour avoir un repas équilibré.  

Astuce

  • Pour l’assaisonnement de la sauce vous pouvez remplacer la moutarde par de la moutarde à l’ancienne. Saupoudrez également d’un peu de graines de fenouil pour apporter encore plus de goût.
    Enfin le filet de truite peut être remplacé par un filet ou des pavés de saumon.

M.A.J

  • J'ai réalisé de nouveau ma recette avec quelques ajustements très bien aussi.
    Je coupe mes poireaux et je les fait revenir avec de l'ail pressé dans de l'huile d'olive. Une fois fondants, j'ajoute crème et moutarde. Je mélange et je l'ajoute en fond d'un plat à gratin.
    Je pose la truite dessus, j'arrose d'huile d'olive et jus de citron. Sel et poivre et j'enfourne.
    À la sortie de jour j'ajoute un filet de miel partout avec un peu d'aneth et de persil ciselé.
Retrouve mes vidéos sur Instagram !Toutes mes vidéos recettes sont par ici ! ! Tag mon compte @the.real.anaelle_ si tu réalises la recette 🙂

DONNÉES NUTRITIONNELLES

Portion: 1 portionCalories: 371 kcal (19%)glucides: 37 g (12%)Protéines: 33 g (66%)Lipides: 10 g (15%)

17 réflexions au sujet de “Filet de truite au four à la moutarde et au miel”

  1. 5 stars
    Je cherchais une recette pour accompagner un filet de truite, belle découverte…
    Cette petite sauce m’a réconciliée avec la truite.
    Simple, délicieux.
    Merci. Monique

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  2. 5 stars
    Très bonne recette. J’ai juste ajouté au fond du plat une 1/2 tasse eau+fumet de poisson pour que les poireaux ne dessèchent pas trop, et une autre 1/2 tasse à la fin avec un peu de crème fraîche pour faire un peu plus de sauce (je connais mes clients ☺ !). Et avec un mélange des 2 moutardes, c’était parfait.
    Merci à vous

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  3. 5 stars
    je viens de faire la recette . excellent mais le plat au four à mettre 15 minutes à 150 en chaleur tournante et le poisson est tout simplement parfait

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  4. 5 stars
    Merci pour cette excellente recette. Je n’avais pas de poireaux mais j’ai mis des oignons à la place servi avec du riz et des épinards cuits à la vapeur. Je suis tombée par hasard su votre recette et la sauce miel, moutarde,citron a vraiment fait la différence !

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  5. 5 stars
    Très bonne recette, nous nous sommes régalés.
    Je suis arrivé sur votre blog par hasard, en cherchant une recette à base de légumes et de poisson. Merci pour toutes ces recettes qui ne demandent qu’à être réalisées 😉

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Evaluation de la recette