Piccata de poulet à la crème et câpres au citron

Voici une recette de Piccata de poulet que j’ai fait à ma façon. Traditionnellement il s’agit d’un plat italien composé de fines tranches de veau accompagnées d’une sauce aux câpres, au citron et au beurre.

Comme d’habitude pour cette recette de piccata de poulet et j’ai choisi d’innover et de la réaliser avec de la crème de soja, du citron, des câpres, de l’estragon et du beurre clarifié.

Pas de viande de veau également mais plutôt des escalopes de poulet. Comme d’habitude il s’agit d’une recette facile et rapide à réaliser que vous pourrez accompagner comme ici avec des petits bouquets de chou-fleur ou alors du brocoli, des choux de Bruxelles, ou des pommes de terre vapeur.

Pas de farine également pour les tranches de poulet mais plutôt du flocon d’avoine mixé en poudre. Vous avez ainsi une recette savoureuses avec des ingrédients qui se marient particulièrement bien ensemble.

Une recette de piccata de poulet à la crème et aux câpres

Ainsi pour réaliser cette recette de piccata de poulet j’ai déjà commencé par mixer mes flocons d’avoine, ensuite j’ai saupoudré mes tranches de poulet dedans.

J’ai fait directement revenir mes escalopes dans du beurre clarifié, juste ce qu’il faut pour qu’elles soient dorées.

Ensuite je les ai enlevé du feu et j’ai ajouté les oignons épluchées et émincés. À ce moment ajoutez de nouveau du beurre clarifié si besoin et ajoutez vos câpres, morceaux de tranches de citron et estragon.

Mélangez et ajoutez l’eau avec le bouillon de légumes bio. Au fur et à mesure de la cuisson l’eau va s’évaporer et vous allez ainsi obtenir une sauce plus crémeuse. C’est à ce moment qu’il faudra alors ajouter la crème de soja.

Mélangez et versez de nouveau vos escalopes de poulet dans la poêle pour qu’elles s’imprègnent bien de la sauce qui les accompagnent.

Ensuite servez aussitôt votre recette de piccata de poulet avec vos bouquets de choux-fleurs cuits à la vapeur accompagné d’une petite noisette de beurre clarifié et dégustez aussitôt.