Voilà une recette de pain au lait fourré à la truite et aux cornichons à l’aigre douce avec du yaourt à la grecque. Voilà une recette totalement imaginée et qui sera parfaite pour un buffet ou pour une entrée servie avec une petite salade par exemple. Si vous réalisez également un pique-nique cet été, c’est le genre de recette qui sera parfaite. J’ai choisi de mettre à l’intérieur des ingrédients facilement accessibles et on pourra comme d’habitude réaliser cette recette autrement.
Comme base j’ai donc pris des petits pains au lait et à l’intérieur, j’ai acheté du yaourt à la grecque avec du jus de citron, de l’aneth, des cornichons à la aigre douce et enfin des pavés de truite. Il n’y a vraiment pas de difficulté à réaliser cette recette, et c’est une petite préparation minute qui sera parfaite pour cet été. Comment j’ai réalisé cette recette de pain au lait fourré à la truite et cornichon au yaourt ?
La recette de ce Pain au lait fourré à la truite et cornichon au yaourt
J’ai déjà pris mes petits pains au lait et je les ai coupé sur un côté avant de les faire toaster avec mon gaufrier. Vous pourrez d’ailleurs le faire également dans une poêle grill. Ensuite, dans une poêle sans matière grasse, j’ai fait cuire recto-verso mes pavés de truite. Une fois qu’ils sont bien cuit à cœur. J’ai émietté la chair tout en enlevant bien la peau. J’ai versé cela dans un récipient et j’ai ajouté ensuite le yaourt à la grecque que j’ai assaisonné avec du jus de citron et de l’aneth.
Concernant les cornichons, ce sont bien les gros cornichons à l’aigre douce que j’ai utilisé. Je les ai ensuite coupé en petits morceaux, limite comme une brunoise pour rappeler également la sauce tartare. J’ai mélangé cette préparation et je l’ai ajouté directement dans mes petits pains au lait toastés. Comme d’habitude cette recette pourra être réalisée autrement. On pourra alors réaliser des rillettes de poisson.
Dans ce cas là on pourra faire cuire lespavé de truite de la même manière, il faudra cette fois-ci bien les écraser et bien les émietter en fins morceaux et ajouter un peu de yaourt à la grecque. Dans ce cas là il faudra ajouter moins de yaourt à la grecque et ne pas ajouter de cornichons. On pourra alors verser cette préparation dans les petits pains avec par exemple de la salade des petites tomates cerises, bien sucrées et pourquoi pas des rondelles de courgettes revenues simplement à la poêle avec de l’huile d’olive.
On pourra également faire d’autres rillettes de poisson, les sardines ou maquereaux se prêtent bien à ce genre de préparation. Nous sommes en plein dans la saison d’été, alors vous pourrez également ajouter d’autres légumes de votre choix, cela pourrait être les tomates, des tomates séchées, ou des tomates cerises, des courgettes ou des aubergines revenues à la poêle ou alors pourquoi pas des crudités avec des concombres coupés en fines lamelles.
C’est une recette très simple à réaliser et qui pourra donc être faite selon vos goûts. Les petits pains au lait pourront d’ailleurs être remplacés par du pain de mie, une petite baguette que vous aurez préparé de la même manière ou alors des wraps. Il y a d’ailleurs sur le Blog des recettes de pain et baguettes maison mais aussi de wrap fait maison, qu’il soit nature ou aux épinards. Comme d’habitude, n’hésitez pas à varier les plaisirs et retrouver cette recette de pain au lait à la truite et cornichons à l’aigre douce au yaourt à la grecque en vidéo sur mes réseaux sociaux. Bon appétit !
Pain au lait fourré à la truite et cornichon au yaourt
Ingrédients
- 6 pain pain au lait
- 250 g truite fraiche
- 150 g yaourt à la grecque
- 90 g cornichon
- 4 ml jus de citron
- aneth
Instructions
- Découpez les pains au lait et faites-les toaster.
- Dans une poêle. Faites cuire les pavés de truite recto-verso sans matière grasse. Ensuite émiettez la chair.
- Découpez les cornichons en petits morceaux comme une brunoise et versez-les dans un récipient avec le poisson et le yaourt.
- Assaisonnez la préparation avec du jus de citron et de l'aneth.
- Garnissez les petits pains avec la préparation à la truite et dégustez.