Cheesecake au potimarron et crumble aux noisettes

Ce cheesecake au potimarron et crumble aux noisettes est le mélange parfait entre la douceur du potimarron et la gourmandise du fromage frais. Cette recette, idéale pour les amateurs de saveurs automnales, propose une texture fondante et crémeuse avec des épices chaudes et un crumble croquant à la noisette. Prêt en quelques étapes faciles, ce dessert au potimarron fait maison est parfait pour un finir le repas sur une note sucrée.

Pourquoi choisir le potimarron dans un cheesecake au potimarron et son crumble de noisette ?

Le potimarron apporte une petite touche subtilement sucrée et une texture onctueuse au Cheesecake au potimarron et crumble aux noisettes, se mariant ainsi parfaitement avec les notes plus douces du fromage frais et du mascarpone. Riche en vitamines A et C, en fibres et en minéraux, le potimarron ajoute une touche healthy à ce dessert, tout en gardant un goût légèrement sucré. Son onctuosité naturelle permet également de réduire les quantités de crème et de sucre nécessaires pour offrir un résultat plus équilibré à ce dessert.

• 185 g de biscuits
• 90 g de beurre doux

• 300 g de fromage frais
• 180 g de purée de potimarron
• 100 g de mascarpone
• 2 œufs
• 80 g de sucre complet
• 40 g de farine de blé semi-complète T110
• 1 c. à soupe d’arôme de vanille
• Cannelle, gingembre, cardamome

• 60 g de purée de noisette
• 60 g de sucre complet
• 40 g de farine de blé semi-complète T110
• 15 g de beurre doux
• Muscade

La recette de ce Cheesecake au potimarron et crumble aux noisettes

• Mixez les biscuits pour obtenir une poudre fine, puis mélangez-les avec le beurre fondu.
• Tapissez le fond du moule avec ce mélange en une couche uniforme. Un moule à charnière est conseillé pour un démoulage facile.

• Dans un saladier, mélangez la purée de potimarron, le fromage frais, le mascarpone, le sucre, les œufs, la vanille, la farine et les épices (cannelle, gingembre et cardamome).
• Versez cette préparation crémeuse sur la base de biscuit, en la répartissant de manière homogène pour obtenir une texture lisse après cuisson.

• Dans un bol, mélangez la farine, le beurre, la purée de noisette, le sucre et la muscade. Mélangez à la main pour obtenir une texture granuleuse.
• Saupoudrez ce crumble sur le cheesecake avant d’enfourner.

• Préchauffez le four à 180°C. Enfournez le cheesecake pour environ 55 minutes.
• Laissez refroidir pendant 20 minutes avant de le réfrigérer (de préférence toute une nuit pour une texture parfaite).

Astuces pour un Cheesecake Réussi

• Précision des Épices : Adaptez la quantité de cannelle, de gingembre et de cardamome selon vos préférences. Ces épices donnent plus de profondeur aromatique au cheesecake et rehaussent la douceur du potimarron. N’hésitez pas à en ajouter au fur et à mesure et surtout, goûtez !
• Texture du Crumble : Pour un crumble plus croustillant, utilisez du beurre froid en petits morceaux et évitez de trop mélanger pour garder des morceaux de beurre apparents, ce qui donne une texture légèrement friable après cuisson.
• Démoulage Parfait : Un moule à charnière tapissé de papier cuisson est idéal pour faciliter le démoulage, surtout pour un cheesecake. Ça vous éviterez bien des problèmes.

Pour apprécier pleinement les saveurs de ce cheesecake, laissez-le reposer une nuit au réfrigérateur. Cette étape est cruciale pour que la texture s’homogénéise et que les arômes des épices et du potimarron se révèlent. Le lendemain, servez des parts généreuses avec un peu de crème fouettée ou une pincée de cannelle en décoration pour une touche gourmande.

Ce cheesecake peut se conserver jusqu’à trois jours au réfrigérateur. Sa texture fondante et son goût épicé en font une option parfaite pour les desserts d’automne, les goûters gourmands ou les repas de fêtes.

pourquoi réaliser ce cheesecake au potimarron et crumble aux noisettes ?

Ce cheesecake au potimarron est une invitation à célébrer les saveurs automnales. J’adore cette période 🙂 Avec des ingrédients simples et une préparation accessible, cette recette allie santé et plaisir. Comme d’habitude, retrouvez cette recette en vidéo sur mes réseaux sociaux !