Voici une recette de cake aux pépites de chocolat sans gluten. Ces temps-ci, j’essaie un maximum de minimiser le gluten dans mon alimentation. Je fais d’ailleurs de même avec la viande et les produits laitiers. J’essaye vraiment en tous les cas pour cet été de manger de façon un peu plus saine et je m’inspire pour cela des compatibilités alimentaire.
Alors cette recette pour le coup change vraiment de mes habitudes sur le Blog puisque je n’ai vraiment pas l’habitude de cuisiner sans gluten et encore moins pour des recettes sucrées. J’ai donc fait très simple avec cette recette de cake aux pépites de chocolat sans gluten, pour vous, montrer qu’il est possible de faire des gâteaux bien moelleux, même sans farine de blé, sans gluten et pour le coup également sans beurre.
Je réalise souvent à la maison des tests d’association de farine et je vois ensuite le résultat. Honnêtement, cuisiner sans gluten et je trouve plus intéressant d’un point de vue nutritionnel. Par contre malheureusement il n’y a pas le même moelleux et la même texture à l’intérieur des gâteaux que quand on utilise une farine de blé. C’est à savoir. En tous les cas si vous avez une intolérance au gluten, cette recette de cake aux pépites de chocolat est faite pour vous.
La recette de ce Cake aux pépites de chocolat sans gluten
Qu’est-ce que l’on va retrouver dans cette recette de Cake aux pépites de chocolat sans gluten ? Alors j’ai déjà utilisé du fromage blanc qui sera là pour remplacer le beurre. Ici il va donner du moelleux comme le beurre mais sans les matières grasses. Ensuite pour remplacer le gluten j’ai fait une association de farine. Pour cela j’ai utilisé de la farine de riz avec de la farine de pois chiches et enfin de la fécule de maïs.
Tous les ingrédients se trouvent très facilement en magasin bio et de plus en plus en grande surface. Vous trouverez très facilement en grande surface de la fécule de maïs et la farine de riz et de pois chiches sont également présente généralement au niveau rayon bio.
Comme pour une recette classique, j’ai donc pris des œufs et je trouve qu’ici ils sont encore plus important car c’est vraiment eux qui vont lier tous les ingrédients entre eux sachant que le gluten n’est pas là. Ensuite j’ai pris bien entendu du chocolat que j’ai haché grossièrement pour réaliser mes pépites. J’ai ensuite utilisé du sucre complet comme d’habitude, de la levure pour le côté gonflant. Ici c’est une recette sans gluten, donc j’ai pris de la levure chimique express sans gluten, deux pincée de sel et enfin du psyllium blond.
Alors lui pour le coup je pense qu’on le trouvera beaucoup plus facilement en magasin bio. D’un point de vue nutritionnel il va apporter des fibres et il va apporter une meilleure digestibilité de cette recette de Cake aux pépites de chocolat sans gluten mais il va également faire en sorte d’apporter du moelleux. Ce qui est très important, car le réseau de gluten n’est pas là. Il n’y aura donc pas la liaison et le moelleux que peut avoir une mis de farine de blé. Il est donc très important d’ajouter du psyllium. Certains vont acheter de la gomme de guar, pour le coup je ne maîtrise pas assez cet ingrédient donc je ne m’attarderais pas plus là-dessus.
Pour réaliser cette recette de Cake aux pépites de chocolat sans gluten, j’ai donc fait simple j’ai déjà mélangé mon fromage avec le sucre et les œufs. Ensuite, j’ai ajouté tous les ingrédients qui vont donner de la texture à savoir les différentes farine, la fécule, la levure et le psyllium. Ensuite la pincée de sel et je mélange tout. Avec un couteau, je vais acheter grossièrement le chocolat de ma tablette et je vais l’ajouter au reste des ingrédients.
Je vais ensuite tout versé simplement dans un moule à cake et par-dessus j’ai ajouté pour la déco et le croquant des graines de sarrasin. J’aime beaucoup le goût de ces graines après cuisson, ça apporte du croquant et un petit goût que j’aime bien. Là, pour le coup, vous ferez comme vous souhaiterez. Comme d’habitude, retrouvez cette recette de Cake aux pépites de chocolat sans gluten en vidéo sur mes réseaux sociaux.
Cake aux pépites de chocolat sans gluten
Ingrédients
- 250 g fromage blanc ou purée d'oléagineux, banane, compote..
- 220 g farine de riz
- 2 oeuf
- 90 g pépite de chocolat
- 50 g farine de pois chiches
- 50 g fécule de maïs
- 50 g sucre complet
- 1 c. à café psyllium blond
- 1 c. à café levure chimique sans gluten
- 1 pincée sel
Instructions
- Mélangez dans un récipient, les œufs avec le sucre et le fromage blanc.
- Une fois la préparation homogène ajoutée, la fécule, les différentes farines, le sel et le psyllium. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Achetez grossièrement le chocolat à l'aide d'un couteau et versez-le dans la préparation.
- Huilez est un moule à cake et versez la préparation dedans. Ensuite enfourner 40-45 min à 180°C.