Chou-fleur et butternut rôti au soja caramélisé

Voici une recette de Chou-fleur sauce soja et butternut rôti qui sent bon l’automne du décor à l’assiette. Des bons légumes riches en vitamines et minéraux, simplement préparés avec une sauce très sympa et des épices chaudes qui relèvent le plat en deux temps trois mouvement. Il n’y a pas à dire, je pense même que c’est ma saison préféré tant j’aime cuisiner les courges.

Butternut, potimarron, choux de Bruxelles, chou-fleur, potiron, poireau et j’en passe, ce ne sont pas les idées qui me manque et cette recette de chou-fleur sauce soja et butternut rôti le montre bien. Alors pour changer des recettes de soupe de potimarron et potiron, cette recette de de butternut rôti aux épices et sa sauce soja au miel sera parfaite pour changer des plats du quotidien.

Composée ainsi de chou-fleur cuits à la vapeur, de généreux morceaux de butternut, de noix de cajou grillées, de riz basmati et d’une sauce crémeuse et gourmande avec de la sauce soja, du miel, de la crème de soja, du curry et un mélange des 4 épices, cette recette de chou-fleur sauce soja vous fera aimer les légumes d’automne à coup sûr.

D’ailleurs comme d’habitude il est possible de changer cette recette selon vos goûts et vos placards. Ainsi le chou-fleur pourra être changé par du chou romanesco, ou des choux de Bruxelles. Ensuite le butternut par du potimarron ou courge muscade. Ensuite le riz basmati par du riz complet, du quinoa ou des grains d’épeautre. Et enfin pour la sauce, vous pourrez remplacer le miel par du sirop d’agave ou d’érable et la crème de soja par une crème semi épaisse classique.

La recette de ce chou-fleur sauce soja et butternut rôti

Pour cette recette de Chou-fleur sauce soja et butternut rôti, j’ai cuit mes bouquets de chou-fleur dans mon cuiseur vapeur et j’ai rôti mon butternut au four avec un assaisonnement composé d’huile d’olive, de curry et d’un mélange de 4 épices. J’ai ensuite cuit mon riz dans de l’eau bouillante pendant la cuisson de la courge. Pour la sauce je l’ai préparé de côté.

Pour cela j’ai versé dans une grande poêle de la sauce soja et du miel. J’ai mélangé puis j’ai ajouté la crème de soja et les épices avec le curry et un mélange des 4 épices. Une fois que la sauce est bien homogène, j’ai versé la sauce dans un ramequin et j’ai utilisé les sucs de cuisson pour faire griller mes noix de cajou. Pour terminé j’ai dressé mes assiettes avec le riz, la courge cuite aux épices, les bouquets de chou-fleur et enfin ma sauce soja.

Les atouts nutritionnels du chou-fleur

Le chou-fleur est un légume polyvalent appartenant à la famille des crucifères, apprécié pour sa texture croquante et sa capacité à se prêter à une multitude de préparations culinaires. En plus de ses qualités gustatives, le chou-fleur regorge d’atouts nutritionnels qui en font un aliment précieux pour une alimentation saine et équilibrée. Atouts Nutritionnels du Chou-Fleur :

1. Richesse en Nutriments : Le chou-fleur est une source importante de vitamines, notamment la vitamine C, la vitamine K et diverses vitamines du groupe B. Il est également riche en minéraux tels que le potassium, le magnésium et le calcium.
2. Faible en Calories et Riche en Fibres : Avec une teneur calorique modeste et une haute teneur en fibres, le chou-fleur est idéal pour ceux qui cherchent à contrôler leur poids tout en bénéficiant d’une bonne digestion.
3. Antioxydants et Propriétés Anti-inflammatoires : Le chou-fleur contient des composés phytochimiques tels que les glucosinolates, qui ont des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, contribuant à réduire les risques de maladies chroniques.
4. Source de Choline : Il est une bonne source de choline, un nutriment essentiel pour la santé du cerveau, aidant à maintenir la mémoire et à favoriser la fonction cérébrale.
5. Polyvalence Culinaire : Le chou-fleur peut être utilisé de multiples façons, cru, cuit, en purée, en riz, ou même en substitut de pâte, offrant une variété infinie de possibilités culinaires.

Idées Recettes avec du Chou-Fleur

1. Purée de Chou-Fleur : Faites cuire le chou-fleur à la vapeur, puis mixez-le avec un peu de beurre, de l’ail, du sel et du poivre pour obtenir une purée onctueuse et légère en calories.
2. Chou-Fleur Rôti : Découpez le chou-fleur en fleurons, assaisonnez-les avec du paprika, du cumin, de l’huile d’olive et faites-les rôtir au four pour obtenir un plat croustillant et savoureux.
3. Pizza Crust au Chou-Fleur : Préparez une croûte de pizza en mixant du chou-fleur cuit, de la mozzarella, des œufs et des herbes, puis faites cuire au four avant d’ajouter vos garnitures préférées.
4. Taboulé de Chou-Fleur : Mixez du chou-fleur cru jusqu’à obtenir une texture similaire à celle de la semoule, puis ajoutez des tomates, de la menthe, du persil, des oignons et une vinaigrette pour créer un taboulé léger et rafraîchissant.
5. Chou-Fleur Buffalo Wings : Enrobez des fleurons de chou-fleur dans une sauce buffalo épicée, puis faites-les cuire au four pour obtenir une version végétalienne et étonnamment délicieuse des ailes de poulet.

Le chou-fleur est bien plus qu’un simple légume. Avec ses atouts nutritionnels et sa polyvalence en cuisine, il offre une multitude d’options pour des plats savoureux et sains. En l’incorporant de différentes manières dans votre alimentation, vous pouvez découvrir une nouvelle appréciation pour ce légume polyvalent et profiter de ses nombreux bienfaits pour la santé. Expérimentez avec ces idées de recettes pour explorer les multiples facettes culinaires du chou-fleur.