Et voici une nouvelle recette végétarienne de choux de Bruxelles et tempeh, très sympa à réaliser et qui sera parfaite si vous ne mangez pas de viande. Les ingrédients comme d’habitude sont de saison, facile à trouver et accessible en terme de coût. C’est vraiment les critères que j’essaye de respecter pour chacune de mes recettes.
Car le but est que vous puissiez les réaliser facilement chez vous. Les ingrédients doivent également pouvoir être réutilisé aisément pour d’autres recettes. Car à mon sens il n’y a rien de pire qu’acheter un ingrédient hors de prix dans un type de magasin uniquement et ensuite de ne pouvoir l’utiliser que dans une recette. C’est dommage et en plus c’est du gâchis pour moi. Donc cette recette comme d’habitude peut-être réalisée avec les ingrédients de votre choix suivant vos goûts, envies et budget.
Ainsi pour réaliser cette recette de choux de Bruxelles et tempeh à la moutarde, j’ai utilisé des champignons de Paris mais vous pouvez utiliser des cèpes ou des morilles. Ensuite j’ai pris des petits choux de Bruxelles qui peuvent être remplacés par des bouquets de brocolis, de chou-fleur ou de chou romanesco. Ensuite j’ai utilisé du tempeh qui est un substitut à la viande et qui peut également être remplacé par du tofu par exemple.
Pour l’accompagnement j’ai choisi du riz complet que j’ai fait cuire avec du bouillon de légumes mais là aussi vous pouvez prendre d’autres accompagnements comme des petites pommes de terre rissolées, de la purée de pommes de terre maison ou de la patate douce réduite en purée et enfin des petites pâtes complètes peuvent également être parfaites pour ce type de recette.
La recette de ces choux de Bruxelles et tempeh à la moutarde
Pour réaliser cette recette de choux de Bruxelles et tempeh à la moutarde, il faut déjà préparer vos légumes. Pour cela couper la base des champignons et choux de Bruxelles, puis coupez chacun deux en quatre. Versez-les dans une poêle avec un peu de beurre clarifié ou de ghee suivant les appellations et laissez mijoter et dorer jusqu’à ce que vos légumes soient fondants.
Ensuite versez les morceaux de tempeh, substitut de viande, en petits morceaux et faites-les dorer également. Enfin ajoutez la crème de soja et la moutarde au miel. Mélangez et laissez mijoter quelques minutes. Servez ensuite avec du riz complet bio.
Choux de Bruxelles et tempeh à la moutarde
Ingrédients
- 270 g chou de Bruxelles ou brocolis, choux romanesco..
- 150 g champignon de Paris ou julienne de carotte..
- 200 g tempeh tofu ou poulet
- 50 ml crème de soja ou autre crème épaisse
- 70 g moutarde au miel ou bouillon de légume peu salé
- riz
- beurre clarifié ou ghee
Instructions
- Coupez la base des choux, puis coupez-les en 4. Faites de même avec les champignons. Versez-les ensuite dans une poêle avec un peu de beurre clarifié. Mélangez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que vos légumes soient fondants. Mélangez.
- Ajoutez ensuite le tempeh coupé en morceaux. Et faites-le dorer. Ajoutez un peu de beurre si besoin.
- Puis versez la moutarde et la crème mélangez et laissez mijoter quelques minutes. Puis servez aussitôt avec un peu de riz complet cuit avec du bouillon de légumes.
Astuce
- Il est possible de choisir la crème que vous souhaitez, pouvu qu'elle soit épaisse. Ensuite le tempeh, peut être remplacé par du tofu ou du poulet.
Très appétissante recette à tester tres vite