Name: Granola croquant aux épices et fruits secs
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 150 g flocon d'avoine; 70 ml miel; 60 g amande; 50 g sucre complet; 50 g noisette; 35 g chocolat noir; 35 g purée d'amande; 30 g copeau de coco; g framboise séchée; g physalis sechée; cardamome; noix de muscade en poudre

Une recette de Granola croustillant aux épices et fruits secs parfaite pour le matin. Connaissez vous la différence entre un muesli et un granola? Le muesli est un mélange de flocons d’avoine ou autres flocons de céréales avec des fruits secs et oléagineux. Le muesli traditionnel n’est donc pas cuit et n’a pas de sucre ajouté par l’intermédiaire de sucre ou d’un sirop par exemple. Alors que le granola est quand à lui croustillant.

Composé lui aussi de flocon de céréale, de fruits secs, de chocolat et d’oléagineux par exemple, il est aussi composé de sucre, de sirop ou de miel afin d’avoir des pépites de granola bien croustillantes. C’est donc toute la différence avec le granola. Le croustillant et les grosses pépites, veulent dire qu’il ya forcément l’ajout d’un sucre

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La recette de ce granola croustillant aux épices et fruits secs

Ainsi pour cette recette de granola croustillant aux épices et aux fruits secs, j’ai utilisé des amandes, des noisettes, des grosses pépites de chocolat, des framboises séchées, des Physalis séchées et des copeaux de noix de coco. Pour lier le tout j’ai utilisé du miel, du sucre complet, de la purée d’amande et ainsi que des épices avec la cardamome et la muscade. C’est donc une recette de granola croustillant avec de grosses pépites et réalisé sans beurre, et sans sucre blanc. C’est une recette qui bien que très gourmande est plus saine car les ingrédients ne sont pas raffinés.

Comment remplacer les ingrédients de cette recette de granola croustillant maison ?

Alors comme d’habitude il est possible de remplacer les ingrédients selon vos goûts. Les flocons d’avoine utilisés peuvent être remplacés par d’autres flocons de céréales. Les amandes, noisettes et chocolat peuvent être remplacés par des noix de cajou et des graines diverses et variées. Enfin les fruits séchés peuvent être remplacés par d’autres selon vos goûts, ce n’est pas ce qui manque avec par exemple des abricots secs, des dates, des murs séchées et encore bien d’autres.

Enfin le mélange pour lier le tout peut être également composé de sirop d’agave, de sirop de noix de coco, de sirop de poire de terre et la purée d’amande peuvent peut-être remplacée par une autre purée d’oléagineux. La cardamome et la muscade peuvent enfin être remplacée par un mélange d’épices à pain d’épices, de la cannelle ou autre épices chaudes, parfaite dans des recettes sucrées.

Pour réaliser cette recette de granola croquant aux épices, il faut déjà mélanger le miel avec le sucre complet, la purée d’amande et les épices. Mélangez le tout puis ajoutez les amandes et noisettes hachées grossièrement au couteau avec les flocons d’avoine et les gros morceaux de chocolat également hachés. Mélangez le tout pour que la préparation imprègne bien vos ingrédients puis versez-les sur une plaque en couche épaisse et bien tassé, puis enfournez.

Lorsque la préparation est bien refroidi cassez la plaque pour obtenir de grosses pépites et ajoutez les framboises et Physalis séchées ainsi que les copeaux de noix de coco que vous pouvez ajouter à ce moment-là. Ou alors en même tant que les amandes. Mettez le tout dans un bocal hermétique pour qu’il se conserve plus longtemps avec son côté croustillant et dégustez le matin avec un peu de lait par exemple.