Le petit salé aux lentilles est un plat réconfortant et savoureux qui rassemble des ingrédients traditionnels pour un mélange de textures et de goûts typiques de la cuisine française. Cette recette du terroir met à l’honneur les diots de Savoie (ces délicieuses saucisses fumées de montagne) et la poitrine fumée, qui viennent apporter une profondeur de goût irrésistible aux lentilles. Idéal pour les repas en famille ou entre amis, ce plat de Petit salé aux lentilles et diots de Savoie et poitrine fumée fait le bonheur des amateurs de cuisine maison et des saveurs authentiques.
La recette de ce Petit salé aux lentilles et diots de Savoie et poitrine fumée
Les ingrédients principaux de ce petit salé sont simples comme je les aime, j’ai misé sur le goût des produits naturels et locaux. Alors voici ce dont vous aurez besoin :
- Lentilles vertes ou blondes : riches en fibres, elles sont idéales pour absorber les saveurs de la viande fumée et des épices.
- Diots de Savoie fumés : typiques des Alpes , ces saucisses apportent un goût fumé authentique, mais vous pouvez également opter pour des saucisses de Montbéliard.
- Poitrine fumée ou jarret : cette viande est parfaite pour ajouter du fondant au plat.
- Carottes et oignons : des légumes de base qui apportent douceur et profondeur de saveur.
- Bouquet garni et ail : indispensables pour aromatiser le bouillon de cuisson
- Bouillon de légumes : pour parfaire l’assaisonnement et concentrer les arômes.
Petite astuce : Les lentilles sont des légumineuses qui absorbent facilement les saveurs de leur cuisson. Le secret d’un petit salé aux lentilles réussi réside dans un mijotage à feu doux, permettant aux lentilles d’imprégner tous les arômes des viandes et des épices. Alors c’est le moment de sortir sa cocotte.
- Préparation des viandes : Commencez par découper les diots en morceaux et la poitrine fumée en gros lardons. Dans une cocotte, faites revenir ces morceaux sans ajout de matière grasse. Une fois dorés, retirez-les et réservez-les pour plus tard.
- Préparation des légumes : Dans la même cocotte, faites revenir les carottes et les oignons émincés dans les sucs de cuisson des viandes, en ajoutant une pincée de sel pour faire ressortir les saveurs. Une fois les oignons translucides, ajoutez les lentilles, l’eau, le bouquet garni, la gousse d’ail pressée et le bouillon de légumes.
- Cuisson des lentilles : Couvrez et laissez mijoter pendant 35 minutes à feu doux. Ce temps de cuisson permet aux lentilles de cuire doucement et d’absorber les arômes de l’assaisonnement et des sucs laissés par la viande.
- L’assemblage final : Une fois les lentilles bien tendres, ajoutez les morceaux de diots et de poitrine dans la cocotte. Mélangez bien et laissez cuire 10 minutes supplémentaires pour que les saveurs se mélangent harmonieusement. N’hésitez pas à ajuster la quantité d’eau pour obtenir la consistance souhaitée.
Ce plat est aussi riche en saveurs qu’en nutriments. Il est idéal pour un repas équilibré grâce aux protéines apportées par les lentilles et la viande, ainsi qu’aux vitamines des légumes. La cuisson lente permet d’obtenir un plat réconfortant, parfait pour les journées fraîches.
De plus, le petit salé aux lentilles est une recette polyvalente : il peut être décliné avec différentes viandes ou même en version végétarienne en optant pour du tofu fumé ou des légumes supplémentaires. Ce plat familial et généreux se prépare facilement à l’avance, car il est encore meilleur réchauffé le lendemain.
Servez votre petit salé aux lentilles bien chaud avec du pain frais pour apprécier la sauce. Ce plat se prête bien à des variantes : vous pouvez, par exemple, remplacer les diots de Savoie par des saucisses de Morteau, de Montbéliard ou de Francfort ou ajouter des épices comme le piment d’Espelette pour relever le goût.
Le petit salé aux lentilles aux diots de Savoie et poitrine fumée est un classique intemporel de la cuisine française qui est simple à faire et plein de saveurs. Riche en nutriments et en goût, ce plat ravira toute la famille et s’inscrit dans la tradition des recettes conviviales et authentiques. Comme d’habitude, retrouvez ma recette de Petit salé aux lentilles aux diots de Savoie et poitrine fumée en vidéo sur mes réseaux.
Petit salé aux lentilles aux diots de Savoie et poitrine fumée
Ingrédients
- 1,300 L eau
- 2 diot fumé ou saucisse de Montbeliard
- 220 g poitrine fumée ou jarret/paleron de porc (petit salé)
- 200 g lentille verte ou blonde
- 200 g carotte
- 1 oignon jaune de 200g
- 1 cube bouillon de légumes bio en poudre sans sel ajouté soit 10g
- 1 gousse ail
- 1 bouquet garni
Instructions
- Découpez les saucisses en morceaux et la poitrine fumée en gros lardons.
- Faites-les saisir dans une cocotte sans ajout de matière grasse. Une fois que la viande est bien colorée, réservez de côté et ajoutez directement dans les sucs de cuisson, les carottes et oignons, épluchés et finement découpés.
- Une fois que les oignons sont translucides, ajoutez l'eau avec les lentilles, le bouquet garni, la gousse d'ail pressée et le cube de bouillon de légumes. Laissez mijoter pendant 35 minutes à feu doux à couvert.
- Une partie de l'eau à bien été absorbée, ajoutez alors la viande de nouveau. Mélangez et laissez mijoter à couvert pendant 10 min.
- Ajoutez de l'eau si besoin, il en rester assez pour que les lentilles soient bien hydratées.
- Servez aussitôt
- Il est aussi possible de remplacer une partie de l'eau de cuisson par du vin blanc de cuisine.