Voila une recette que j’ai imaginé la semaine dernière. Il s’agît d’une recette mi porridge salé/ mi risotto dans laquelle j’ai mis des champignons, des oignons, des épices, des flocons d’avoine et de pois chiches. Pour accompagner ce porridge salé façon risotto, j’ai ajouté des morceaux de poulet avec une crème à la moutarde et à la levure maltée. Pour un risotto, on ajoute le riz cru et sec et on le fait dorer avec des oignons et de l’huile d’olive; ensuite on ajoute louche après louche un bouillon de légume, avec ou non du vin. Au fur et à mesure de la cuisson, le riz va s’imprégner des saveurs du bouillon pendant toute la cuisson. Il va ainsi gonfler et devenir tendre et fondant. Eh bien c’est sur le même principe que j’ai cuit mes flocons d’avoine et de pois chiche afin d’obtenir un porridge salé bien fondant qui pourra accompagner mes morceaux de poulet. J’ai ainsi ajouté mes flocons de céréale encore secs dans mon faitout et je les ai fait dorer avec mes oignons et l’huile d’olive. C’est seulement par la suite que j’ai ajouté mon bouillon de légume.
La recette de ce porridge salé aux pois chiches et champignon et morceaux de poulet crème de moutarde
J’aime ce genre de recette avec des gros morceaux de viande, de la crème et une garniture bien fondante comme ce porridge salé pour accompagner mon porridge salé au pois chiche et avoine. Ainsi pour réaliser cette recette j’ai déjà épluché et coupé mon oignon jaune que j’ai fait revenir dans de l’huile d’olive avec mes champignons de Paris. J’ai ensuite ajouté mes flocons d’avoine et de pois chiches secs. En parallèle, j’ai préparé de l’eau bouillante dans laquelle j’ai fait infuser du bouillon de légume bio. Une fois que le porridge salé est prêt, ajoutez la crème et les épices. Pour cette recette j’ai choisis du curry et du curcuma pour accompagner ce porridge risotto aux champignons. C’est enfin au dernier moment que je cuit mes morceaux de poulet. Une fois dorés, j’ajoute de la crème avec de la moutarde avec de la levure maltée. Cette recette est ainsi un plat complet facile à réaliser et qui vous permettra de déguster autrement les flocons de céréales.
Porridge salé et poulet crème de moutarde
Equipement
- faitout
Ingrédients
Le porridge salé
- 280 g champignon de Paris
- 175 g oignon jaune
- 100 ml crème de soja
- 75 g flocon d'avoine
- 50 g flocon de pois chiches
- 1 gousse ail fumé
- curry
- curcuma
- fleur de sel
Le bouillon de légume
- 1 L eau
- 10 g bouillon de légumes bio en poudre
Le poulet à la crème
- 2 filets filet de poulet 260g les 2
- 100 g moutarde
- 130 ml crème de soja
- 20 g levure maltée
Instructions
Le porridge salé
- Épluchez et émincez l'oignon. Coupez les pieds des champignons et taillez-les en lamelles. Puis épluchez et pressez la gousse d'ail. Ajoutez ces ingrédients dans un faitout avec de l'huile d'olive et faites-les dorer jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
- En meme temps faites bouillir l'eau avec le bouillon de légumes et mélangez.
- Ajoutez les flocons d'avoine et de pois chiches dans le faitout. Mélangez et laissez-les s'impregner de la saveur des autres ingrédients.
- Comme un risotto ajoutez le bouillon louche par louche dans le faitout en veillant à ce que le bouillon s'evapore entre chaque ajout. Le bouillon une fois terminé, vous devez avoir un porridge bien crémeux.
- Ajoutez alors la crème, les épices et le sel selon vos gouts. Laissez mijoter pour faire réduire un peu la crème. Réservez.
Le poulet à la crème
- Coupez le poulet en morceaux et faites-le revenir avec de l'huile d'olive. Une fois doré, ajoutez la moutarde, la crème et la levure maltée. Mélangez sur feu doux pour que la viande s'imprègne bien.
- Dans une assiette creuse, servez le porridge salé avec les morceaux de poulet sur le dessus et régalez-vous.
Astuce
- N'hésitez pas à varier les saveurs en remplaçant les flocons d'avoine et pois chiches par d'autres flocons de céréales ou légumineuses.