Voilà une recette facile et rapide de protéine de soja sautée à la sauce soja épicée. Si vous souhaitez avoir un régime végétarien ou diminuer la viande, ce type de recettes est fait pour vous. Pour le coup cette recette de protéines de soja texturé sautées à la sauce soja épicée est végétarienne, sans gluten, sans lactose et sans œufs. Donc parfaite si vous avez des intolérances. les protéines de soja se trouvent facilement en magasin bio et c’est un aliment riche en protéine, si vous suivez un régime végétarien. En règle général, pour 100g de protéine de soja vous avez aux alentours de 12g de protéines.
Alors pour réaliser cette recette, j’ai utilisé des protéines de soja texturé que j’ai trouvé en magasin bio. Elles se présentent sous forme déshydratée, il faudra donc les cuire comme des pâtes dans de l’eau bouillante afin de les cuisiner. Pour cette recette de protéine de soja sautée à la sauce soja épicées, je les ai donc déjà fait cuire dans de l’eau bouillante que j’ai aromatisé avec du bouillon de légumes. Une fois que la texture était plus fondante, je les ai égoutté dans une passoire.
Pendant ce temps, j’en ai profité pour éplucher et émincer un oignon rouge. Je l’ai fait revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Et j’ai ajouté ensuite les protéines de soja que j’ai préalablement fait cuire puis éggoûté J’ai acheté de nouveau un filet d’huile d’olive et j’ai assaisonné ensuite avec du paprika, du cumin et du gingembre en poudre. Si vous avez ses épices frais, vous pouvez également les ajouter dedans. Ici c’est une proposition d’assaisonnement mais si vous souhaitez utiliser plus d’herbes ou d’épices, c’est tout à fait possible.
J’ai ensuite utilisé de la sauce soja sucrée pour laquer mes protéines de soja. Il est là aussi possible de faire autrement. Vous pourrez alors dans la même idée. Ajouter par exemple de la sauce soja salée avec un peu de sirop d’érable, de sirop d’agave ou de miel. N’hésitez pas comme d’habitude à varier les goûts et les saveurs. Cela permet de manger autrement les protéines de soja de premier abord semble plutôt fade. C’est le genre d’ingrédient qu’il faut donc absolument bien assaisonner avec des épices et des herbes pour que ça ait du goût un peu comme les konjac.
j’ai donc fait réduire ensuite ma préparation pour que l’excédent d’eau de végétation de l’oignon et l’excédent de sauce soja sucrée s’évapore. On a ainsi des protéines de soja qui sont bien enrobée de sirop et sur lesquelles vous pourrez ajouter des herbes comme de la coriandre, du persil, du thym ou de la ciboulette. Et côté graines, vous pourrez utiliser également des graines de sésame, ou des éclats d’amandes, de noisettes ou de diverses.
Comme d’habitude vous pourrez retrouver cette recette de protéine de soja sautée à la sauce soja épicée en vidéo sur mes réseaux sociaux.
Comment sont fabriquées les protéines de soja texturé ?
Les protéines de soja texturée sont réalisées à partir de la farine de soja qui a été préalablement déshuilé à froid. Cette farine a ensuite été mélangée à de l’eau et ensuite été chauffée sous pression. La mise en forme se fait ensuite par extrusion. Vous aurez ainsi des protéines de soja déshydratée comme sur le modèle des pâtes. Elle se garde ainsi plus longtemps dans un bocal avec une fermeture hermétique. Ces protéines de soja peuvent se présenter sous plusieurs formes, en forme de petits granulés, comme dans cette recette de protéines de soja sautée à la sauce soja ou alors sous forme de steak etc.
Protéine de soja sauté à la sauce soja épicée
Ingrédients
- 180 g oignon rouge
- 125 ml sauce soja sucrée
- 65 g protéine de soja
- 10 g bouillon de légumes bio en poudre
- eau
- huile d'olive
- paprika
- cumin
- gingembre
Instructions
- Faites chauffer de l'eau avec du bouillon de légumes, puis versez les protéines de soja dedans. Au bout de 10 minutes égouttez-les.
- Pendant ce temps, épluchez et émincez un oignon et faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.
- Ajoutez ensuite les protéines de soja cuites et mélangées. Assaisonnezensuite avec les épices et la sauce soja sucrée et laissez réduire jusqu'à ce que la sauce enrobe tous les ingrédients. Dégustez aussitôt.