Scone vegan aux cranberries

Voici une nouvelle recette de scone vegan aux cranberries. Ce confinement est l’occasion d’innover et de réaliser des recettes dont on avait pas pensé à la base. Je vais faire principalement mes courses dans la petite épicerie bio à côté de chez moi et il n’y a pas beaucoup d’œufs. Alors j’ai voulu réaliser cette recette de scone sans oeufs, mais aussi sans lactose. Ce sont aussi des scones aux cranberries vegan sans produits d’origine animal à l’intérieur.

D’ailleurs pour la petite histoire les scones sont en fait des petits pains ou cakes originaires d’Écosse. Mais ils sont également très plébiscités au Royaume-Uni, aux États-Unis, au Canada, en Australie, en Nouvelle-Zélande et enfin en Irlande. Ce sont donc des biscuits qui sont facilement réalisés pour le goûter ou le petit déjeuner. On en trouve de toutes sortes avec ou sans oeufs, avec du beurre, avec des fruits secs ou avec de la crème pour leur confection. Au final il y a autant de recettes de scones que de tradition pour le goûter.

J’ai donc cette fois-ci réalisé une recette de scone vegan aux Cranberries ; car j’avais un pot rempli de ces petits fruits rouges très intéressants en plus d’un point de vue nutritionnel mais que je n’utilisais pas beaucoup. C’est un tort que j’ai vite réglé avec cette recette de scone sans beurre aux fruits rouges.

Les ingrédients de cette recette de scone vegan aux cranberries

Vous trouverez ainsi à l’intérieur de la farine de blé bise comme d’habitude, des flocons d’avoine, du sucre complet, de l’huile d’olive, du lait d’amande et enfin des Cranberries séchées. Comme d’habitude je vous donne en astuce plusieurs informations pour remplacer les ingrédients si vous n’aimez pas ou alors si vous n’en trouvez pas ce qui peut être possible.

Et d’ailleurs pour la texture même de cette recette de scone sans oeuf, vous avez de la farine de blé T80 et des flocons d’avoine. Il est possible de les remplacer par une farine moins complète comme de la farine blanche ou de la farine plus complète comme la T110 par exemple mais dans ce cas il vous faudra absolument adapter la quantité d’huile d’olive en fonction. En effet plus une farine est complète plus celle-ci va absorber les liquides qui l’accompagne.

Ainsi l’huile d’olive qui peut être remplacée par de la purée d’oléagineux ou de la compote de pomme sans sucre ajouté. C’est une bonne solution pour remplacer le beurre et pour garder le moelleux dans cette recette de scones tout en les rendant un peu friable pour le côté sablé du biscuit. Enfin le lait d’amande utilisé peut-être remplacé par un autre lait végétal ou lait d’origine animale.

La recette de ce scone vegan aux cranberries sans oeuf et sans lait

Pour réaliser cette recette de scone vegan aux cranberries, il faut déjà mélanger la farine avec les flocons d’avoine mixés, la levure et le sucre complet. Mélangez puis ajoutez l’huile d’olive et enfin le lait d’amande, mélangez et pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène. Ajoutez enfin les cranberries séchées et mélangez à la main pour être sure de les mélanger convenablement. Disposez la pâte sur un papier de cuisson ou tapis en silicone et réalisez un rond de pâte sur une épaisseur de 2cm environ.

Ensuite découpez des parts comme pour une tarte avec suffisamment d’espace entre chaque car la cuisson va faire gonfler vos scones. Enfournez vos scones. Comme dit plus haut l’huile d’olive peut-être remplacé, tout comme les cranberries, par des éclats d’amandes de noisettes ou des noix ou alors avec des pépites de chocolat. À vous de voir en fonction de ce que vous avez dans vos placards !